viernes, 20 de julio de 2018

Mejillones con salsa Romesco

Mejillones con salsa Romesco
Hoy una sugerencia que seguro que os encantara, la receta trata de unos mejillones, con una salsa romesco natural de tarragona que es muy utilizada como acompañamiento para las típicas calçotadas (clase de cebolletas asadas) de la zona, lo único que cambia que es mas aligerada, no queda tan espesa y va perfecta para los mejillones.

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones
  • un poco de agua o vino blanco
Para la salsa romesco:
  • 2 tomates maduros
  • media cabeza de ajos
  • la carne de 2 ñoras
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 8 almendras tostadas
  • 8 avellanas tostadas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 40 ml de vinagre
  • 1 media cucharadita de pimentón dulce o picante
  • sal

Elaboración
Ponemos una olla con un poco de agua o vino y los mejillones limpios, tapar con el fuego fuerte y dejar que se abran, retirar y reservar en la misma olla. 
Para preparar la salsa, asar los tomates y media cabeza de ajos 20 minutos a 200ºc en el horno, cuando se enfríen quitar las pieles e introducir en el baso de la batidora junto con los frutos secos, el pan, la carne de las ñoras, el aceite, vinagre, sal y batimos a velocidad media, añadimos el pimentón y parte del liquido de los mejillones para aligerar, probamos y rectificamos de sal y vinagre.
Incorporar la salsa a la olla con los mejillones, darle unas vueltas con una cuchara para que se reparte bien la salsa, calentamos 2 minutos y servimos.

domingo, 15 de julio de 2018

Arroz con leche sin lactosa

Arroz con leche sin lactosa
Ser intolerante a la lactosa ya no es motivo para no disfrutar de recetas tradicionales tan ricas como el arroz con leche, en la receta solo hay que utilizar la leche adecuada para disfrutar de este exquisito postre.
Para ello solo necesitaremos lo siguientes ingredientes y como prepararlo.

 Ingredientes para 4 personas 

  • 150 gr de arroz 
  • 750 ml de leche sin lactosa
  • 100 gr de azúcar
  •  cascara de medio limón
  • cascara de media naranja
  • canela molida
  • media canela en rama
  • 1 nuez de margarina
  • barquillos de galleta


Elaboración
Lo primero que hacer sera lavar el arroz frotando con cuidado con las manos para quitarle el almidón y dejamos escurrir.
Ponemos un cazo con la leche, las cascaras de cítricos sin la parte blanca por que si no daría amargor, la rama de canela y llevamos a ebullición, cuando este caliente añadir el azúcar, remover con una cuchara hasta que se disuelva y cuando arranque a hervir retirar y deja reposar 10 minutos y quita las cascaras y rama de canela.
Mientras cuece aparte en otro cazo el arroz 5 minutos y escurre, quedara mucho mas suave.
Incorporar el arroz al cazo con la leche y cocinar 25 minutos, retira del fuego y añade la margarina removiendo para que se mezcle.
Reparte en copas de postre y deja enfriar.
Cuando sirvas pon un poco de canela molida por encima y los barquillos.

jueves, 12 de julio de 2018

Salpicon de marisco con vinagreta de aguacate

Salpicon de marisco con vinagreta de aguacate
Cunado hablamos de salpicon de marisco nos referimos a una receta mediterránea, es una combinación genial con ingredientes del mar y de huerta, existen tantas variantes como cocineros hay, solo hay que ponerle imaginación para que nos salga perfecto.


Ingredientes para 4 personas

  • 200 de gambas cocidas
  • 1 pata de pulpo cocido
  • 1 sepia cocida
  • 100 de mejillones cocidos
  • 1 tomates maduro
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 aguacate maduro
  • germinados frescos
  • hojas de lechuga morada
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 40 ml de vinagre de jerez
  • sal

Preparación
Lo primero pelar el tomate, medio aguacate y  cortarlos a trocitos, ponerlo dentro de un bol de cristal junto con la cebolleta finamente picada y el zumo de limón.
En el mismo bol incorporamos las gambas cocidas peladas, los mejillones sin la cascara ya cocidos y el pulpo y la sepia a pedacitos, mezclarlo con una cuchara y dejamos reposar en la nevera.
Para preparar la vinagreta mezclaremos el aceite junto con el vinagre y el otro medio aguacate hecho puré (pasarlo por la batidora), un poco de sal y mezclar enérgicamente.
Mezclamos la vinagreta con el salpicon y servimos decorado con los germinados y hojas lechuga morada.