martes, 18 de abril de 2017

paella a mi manera

Para preparara una paella en casa, con que utilicemos un buen caldo y un arroz de calidad, respetando el tiempo de cocción para que nos salga bien.
A mi personalmente me gusta los arroces sequitos y la forma ideal es prepararla al horno, queda perfecto.

Ingredientes para 6 personas


  • 500 gr de arroz tipo bomba
  • 6 cigalas
  • 6 gambas
  • 6 langostinos
  • 300 gr sepia
  • 2 calamares
  • 1 pimiento rojo 
  • 100 gr de salsa de tomate
  • 1 litro de caldo de pescado de calidad
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración
Poner la paella al fuego con un buen chorro de aceite y dorar un minuto las cigalas, las gambas y los langostinos, que cojan solo color y reservar.
En el mismo aceite freír la sepia y los calamares limpios y cortados a trozos, mientras pasar por el vaso de batidora el pimiento cortado a trozos y la salsa de tomate hasta que quede un puré, añadirlo a la paella y freír unos minutos hasta que coja un color mas oscuro, añadir el arroz y un poco de sal, darle un par de vueltas para que coja sabor, seguidamente añadir el caldo bien caliente, cuando empiece a hervir cocer 5 minutos, retirar del fuego y adornar con los mariscos que teníamos reservados, terminar de cocer en medio del horno caliente arriba y abajo con el ventilador a 180 grados 15 minutos, comprobar que el arroz este tierno, de lo contrario hornear un poco mas.
Dejar reposar unos minutos minutos fuera del horno y servir.

viernes, 31 de marzo de 2017

Trufas de chocolate con nata

Trufas de chocolate con nata
Quien se puede resistir a unas trufas de chocolate caseras acompañadas de nata montada, simplemente delicioso!
Para sorprender y quedar bien con esta estupenda receta.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de chocolate negro para postres
  • 140 gr de nata liquida
  • 1 poco de brandy
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Para decorar cacao en polvo, nata montada

Elaboración
Lo primero que hacer hervir en un cazo la nata liquida, pasarla a un bol con el chocolate troceado, el azúcar y el brandy, remover hasta que se forme una masa homogénea, sin que quede ningún trocito de chocolate, de lo contrario calentar unos segundos en el microondas no mas de 3 o 4 segundos cada vez.
Hacer porciones con la ayuda de una manga pastelera sobre un papel de hornear.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y moldear con las manos cada trufa para que queden redondas.
Adornar con cacao en polvo, nata montada y servir. 

miércoles, 29 de marzo de 2017

Dorada con patatas panadera

Dorada con patatas panadera
La mejor forma de preparar doradas es al horno, acompañadas de patatas panadera y cebolla.
Es un pescado nutritivo y muy sano que lo encontraremos practicamente todo el año en los mercados o pescaderías.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 doradas
  • 1 limón
  • 4 patatas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada pimentón dulce
  • 3 cucharadas de vino blanco
  • agua o vino
  • 1/4 parte de una pastilla concentrado de pescado
  • pimienta molida
  • aceite de oliva
  • sal
  • hojas de laurel para adornar

Elaboración
Lo primero que hacer sera pelar las patatas y cortar a rodajas, freírlas en una sartén con abundante aceite caliente y cuando estén medio hechas  reservar.
Pelar y cortar la cebolla en aros y pochar unos minutos en una sartén con un poco de aceite.
Colocar en una fuente de horno las patatas mezcladas con los aros de cebolla, un poco de aceite y agua.
Poner encima de las patatas las 4 doradas limpias y con algunos cortes en los lomos, salpimentar y bañar con el vino mezclado con el pimentón y las pastilla de concentrado deshecha por encima de las doradas.
Colocar rodajas de limón entre los cortes.
Hornear 30 minutos a 150ºc