viernes, 8 de diciembre de 2017

Conejo con patatas y caracoles

Conejo con papas y caracoles
A quien le guste la cocina tradicional con conejo y caracoles estoy segura que va a disfrutar de esta receta exquisita, no la dejes escapar y preparala ya!

Ingredientes para 4 personas
  • 1 conejo troceado
  • 250 gr de caracoles
  • 1 chorizo para cocinar
  • 1 trozo de jamón
  • 1 vaso de vino
  • 3 tomates de pera
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 2 patatas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cayena
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • aceite, sal, agua

Elaboración
poner en una cazuela un chorro de aceite y dorar el conejo, reservar y el la misma cazuela hacer un sofrito con la cebolla, el pimiento y los tomates pelados y todo muy bien picado hasta que empiece a coger un color dorado, seguidamente añadir los dientes de ajo laminados junto con la cayena, el tomillo, el chorizo cortado a rodajas y el jamón cortado a trozos, darle unas vueltas con una rasera unos minutos y añadir el pimentón, remover rápidamente para que no se queme, añadir el vino y reducir para que se evapore el alcohol, incorporar el conejo junto con los caracoles precocidos y un vaso de agua, cocinar 40 minutos a fuego moderado.
En el ultimo momento añadir las patatas previamente fritas, darle un hervor y dejar reposar unos minutos antes de servir.

viernes, 1 de diciembre de 2017

Oreja de cerdo cocida

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Hoy os traigo una receta de fiesta para quien le gusta las orejas de cerdo, muy fácil de preparar y queda genial!
Es un plato que podéis preparar con antelación, puede mantenerse perfectamente durante unos días en la nevera.

Ingredientes:

  • 4 orejas de cerdo
  • 8 granos de pimienta
  • 1 cebolla
  • pimiento
  • pimentón dulce o picante
  • sal
  • aceite de oliva

Elaboración
Poner en una olla rápida las 4 orejas cortadas por la mitad, los granos de pimienta, un poco de sal, la cebolla entera pelada, el pimiento y cubrir de agua.
Cocinar 30 minutos a máxima presión desde que se levanta el pivote y si es con la olla convencional 2 horas a fuego moderado.
Tienen que quedar blandas y gelatinosas.
Seguidamente escurrir y secar con papel absorbente, colocarlas dentro de una fiambrera y poner un peso encima, tiene que quedar un grosor de 3 cm aproximadamente, dejar enfriar mínimo toda la noche.
Antes de servir desmoldar, pintar por encima con una mezcla de aceite y pimentón dulce y colocarlo encima de una sartén bien caliente, dorar 1 o 2 minutos por cada lado, cortar en porciones y servir. (podéis acompañar con una salsa picante a base de mayonesa y unas gotas de tabasco si os gusta)



miércoles, 29 de noviembre de 2017

Chuletas de cordero y vegetales a la plancha

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Una de las formas de cocinar las chuletas de cordero que mas me gustan es a la plancha, acompañadas siempre de vegetales cocinados de la misma forma y que no falte un buen trozo de pan. Es un plato equilibrado y mucho mas sano de comer.


Ingredientes para 4 personas

  • 12 chuletas de cordero
  • 2 patatas
  • 2 alcachofas
  • 1/2 calabacín
  • medio limón
  • aceite de oliva
  • sal gruesa
  • sal fina


Elaboración
Lo primero que hacer es poner en un cazo las patatas sin pelar y cubiertas de agua y un poco de sal fina, cocinar 30 o 40 minutos o hasta que queden blandas, comprobando con la punta de un cuchillo.
Quitar las hojas mas duras de las alcachofas y cortar por la mitad, restregar con el medio limón para que no ennegrezcan.
El calabacín bien limpio cortarlo a rodajas.
En un plancha bien caliente con un chorro de aceite dorar las chuletas con un poco de sal gruesa hasta que queden bien doradas
por las dos caras.
En la misma plancha poner las patatas cortadas por la mitad, las alcachofas y el calabacin, salpimentar y cocinar unos minutos hasta coger el punto de cocción que deseemos.