viernes, 21 de julio de 2017

Bracítos de nata o trufa

Quien no conoce los tradicionales bracitos de nata, trufa tan deliciosos, es un dulce que suele gustar tod@s.
yo os propongo preparalos en casa con productos naturales y de confianza, ya varéis que bien os quedan. 

Ingredientes para la base
  • 3/4 de vaso de harina de trigo
  • 3 huevos  
  • 3/4 vaso de azúcar 
  • ralladura de medio limón
  • 1 cucharadita rasa de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 2 hojas de gelatina 

ingredientes para el relleno de nata o trufa:
  • 1 litro de nata para montar 35 m.g
  •  30 gr de chocolate en polvo
  • 150 gr de azúcar glas
Elaboración del la base de bizcocho.
Añadir en un bol los ingredientes y batir hasta quede mezclado.
En una placa de horno poner papel para hornear y repartir la masa( tiene que quedar una capa muy finita). Lo ponéis a horno medio ya previa mente calentado y lo dejáis entre 8 y 10 minutos a 200ºc.
Sacarlo con cuidado y cortar en 3 o 4 trozos del mismo tamaño y enrollarlos con un trapo para que cojan forma de canuto. 
Para el relleno convendrá tener la nata bien fría de la nevera para que se monte bien. 
Si la preparamos en thermomix añadimos en el vaso la mitad de nata, mitad de una hoja de gelatina disuelta y la mitad del azúcar glas, sin programar con la velocidad 3 y 1/2 , 30 segundos, repetir la misma operación para la trufa añadiendo mas a mas el cacao. 
Para prepararlo de la forma tradicional en un bol de cristal frió, batiendo con una varilla hasta que vaya cogiendo cuerpo y añadiendo poco a poco el cacao.
Por ultimo rellenar los canutos de bizcocho ya fríos, podéis darle brillo con la ultima hoja de gelatina disuelta en un poco de agua y terminar de enfriar en la nevera, antes de servir poner un poco de azúcar por encima y quemar con el quemador.

miércoles, 12 de julio de 2017

Arroz caldoso con bacalao

Hoy os presento una receta traída de gálica, un arroz caldoso de bacalao delicioso.
Quien no conoce la gastronomía gallega como el pulpo a feira o los chuletones de ternera, etc., todos ellos manjares exquisitos.
Pues amantes arroceros no podéis perderos la receta!  


Ingredientes para 4 personas

  • 350 gr de arroz bomba
  • 300 de bacalao desalado
  • 100 gr de almejas
  • 100 gr de berberechos
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 150 gr de salsa de tomate
  • 1,200 ml de caldo de pescado
  • 1 cucharadita de pimentón rojo
  • aceite,sal

Elaboración
Lo primero poner las almejas y los berberechos en agua salada una hora, como si se tratase en agua de mar, para conseguir que suelten el arena que pudieran tener.
Poner una paella al fuego con chorro de aceite y preparar un sofrito con el pimiento troceado, la cebolla picada, cuando este pochado añadir la cucharadita de pimentón y salsa de tomate, seguidamente añadir el caldo, la patata pelada y cortada a rodajas, las almejas y berberechos y cuando se habran  añadir el arroz, darle un meneo con una espátula y dejar cocer 20 minutos a fuego moderado, en los últimos minutos de la cocción añadir el bacalao troceado o desmigado y comprobar de sal.
Dejar reposar unos minutos y servir.  

sábado, 1 de julio de 2017

Fideos soba con costillar de cerdo

Los fideos soba son con preferencia el plato estrella japones de la gastronomía de moda junto con el sushi, son recetas fáciles de preparar y quedan deliciosos.

Ingredientes para 4 personas
  • 400 gr de fideos soba
  • 1 costillar de cerdo partido en 4
  • ramitas de bróquil
  •  2 cebolletas tiernas
  • 4 cucharadas de salsa pequin
  • 2 zanahorias ralladas
  • 4 trozos de tomate confitado en aceite 
  • caldo de carne o pollo
  • aceite de oliva
  • sal, pimienta, hierbas aromáticas
  • 1 cucharada de salsa de soja

Elaboración
Lo primero que hacer salpimentar el costillar, colocarlo dentro de una bolsa para horno con un chorro de aceite, la salsa de soja y hierbas aromáticas, comprobar que este bien cerrada y hornear con el horno caliente a 180cº 1 hora aproximadamente.
Mientras en una olla con el caldo cocer las ramitas de bróquil 3 minutos y reservar, en el mismo caldo cocer los fideos al dente el tiempo que indique el paquete y escurrir.
Poner un wok con un poco de aceite y saltear la zanahoria rallada, junto con el bróquil, las cebolletas cortadas a rodajas, los tomates confitados partidos a la mitad, agregar los fideos y saltear un minuto mas.
Emplatar los fideos y colocar 1 trozo de costillar deshuesado por comensal, por encima napar con un poco de salsa pequin al costillar y servir.