sábado, 17 de junio de 2017

Timbal de patata, zanahoria y remolacha

Con estas calores nos apetece comer platos fresquitos y faciles de preparar.
Pues hoy apuesto por esta estupenda ensalada de patata, zanahoria y remolacha acompañada de una salsa de yogur que le dara ese toque de acidez que le va de maravilla.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 2 remolachas frescas o cocidas
  • 50 gr de col lombarda rallada
  • 1 yogur natural
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadas de vinagre o zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • sal


Elaboración
Lo primero que hacer es pelar las patatas y las zanahorias, cortar a dados regulares y cocer 25 minutos en una olla con abundante agua y poco de sal o hasta que queden tiernas, ir comprobando con un palillo o un tenedor y cuando estén, refrescar en agua fría, escurrir y dejar enfriar en la nevera.
Las remolachas si son frescas limpiar y quitar los tallos, cocer sin pelar en un cazo con abundante agua a fuego moderado hasta que estén tiernas, el tiempo dependerá de lo grandes que sean, intentar siempre elegir que sean del mismo tamaño para que se cuezan por igual. Cuando estén cocidas dejar enfriar y cortar a dados.
Para la salsa mezclar con la batidora el yogur, el aceite, el diente de ajo picado, el vinagre o zumo de limón y una pizca de sal.
Para montar el plato poner un aro en el centro del plato rellenar con patata, zanahoria y remolacha, desmoldar con cuidado y bañar con salsa de yogur.
Adornar con la col lombarda y servir bien fresquita.

sábado, 10 de junio de 2017

Sopa de tomate

Estos días de mucho calor damos rienda suelta a nuestra imaginación en preparar variedad de comidas, sopas frías y zumos para calmar la calor. 
La propuesta de hoy es una sopa de tomate bien fresquita acompañada de picatostes que seguro que os encantara.

Ingredientes


  • 500 gr de tomate tipo pera maduros
  • 500 ml de agua
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahorias
  • 1/2 pimiento rojo
  • perejil
  • 3 hojas de menta
  • pimienta recién molida
  • aceite, sal
  • picatostes para adornar (pan tostado)


Elaboración

Lo primero que hacer es poner en una olla un chorro de aceite y pochar la cebolla junto con la zanahoria, el pimiento y diente de ajo bien picaditos.
Mientras escaldar en agua caliente  los tomates limpios con un corte en forma de cruz en cada tomate, seguidamente escurrir y dejar reposar para poderlos pelar y no quemaros.
Cuando las verduras estén blandas añadir los 500 ml de agua, los tomates pelados y picados, cocinar 20 minutos.
Pasado el tiempo de cocción añadir la menta y el perejil, pasarlo por la batidora, salpimentar y dejar enfriar en la nevera hasta la hora de servir acompañada con los picatostes.
 (también se puede tomar en caliente)

sábado, 3 de junio de 2017

Arroz con pollo y caracoles

Para este fin de semana os traigo otra receta de arroz para sorprender en casa.
Es un plato clásico de cocina tradicional española, preparada con ingredientes del día a día, naturales y económicos.

Ingredientes para 4 o 5 personas

  • 300 gr de arroz bomba
  • 500 gr de pollo 
  • 300 gr de caracoles 
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 2 cucharaditas de tomillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cayena (opcional)
  • 10 almendras tostadas
  • 2 diente de ajo
  • 700 ml de caldo de pollo
  • aceite, sal, pimienta



Elaboración
En una cazuela poner un chorro de aceite, dorar el pollo cortado a trozos, el pimiento a dados y salpimentar, cuando cojan un buen color añadir los dientes de ajo picados, la cayena, la salsa de tomate, los caracoles limpios y precocidos y el vino,
dejar reducir a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.
Añadir el arroz, la hoja de laurel y el tomillo, darle unas cuantas vueltas con una rasera para que coja color y sabor, seguidamente poner el caldo caliente y cocinar 20 minutos, a media cocción añadir las almendras machacadas.
 Por ultimo dejar reposar 5 minutos y servir.