sábado, 26 de mayo de 2018

Rollitos de primavera con reducción de Oporto

Rollitos de primavera con reducción de Oporto
Receta clásica de rollitos de primavera con carne de pollo y verduras frescas de temporada.
La receta de hoy se la dedico a una amiga de estudios, que pronto sera su cumpleaños y quiere preparar esta receta. ¡¡ Felicidades Halima !! espero que te guste. 

Ingredientes

  • 8 laminas de pasta brick
  • 200 gr de pechuga picada, pollo o pavo
  • 200 de col
  • 2 zanahorias
  • 50 gr de brotes de soja
  • salsa agridulce (la encontraremos en los supermercados)
  • aceite
  • pimienta
  • sal
  • 1 vaso de vino de oporto
  • 2 cucharadas de miel
  • medio vaso de caldo de carne

Elaboración del relleno

Dorar 2 minutos la carne picada salpimentada en una sartén con un poco de aceite, incorporar la col junto con la zanahoria cortadas en juliana y los brotes de soja, cocinar 5 minutos y reservar hasta que quede templado.

Mientras en un cazo hacer una reducción con el vino, la miel y el caldo 10 minutos o hasta que empiece a espesar.

Repartir el relleno en el centro de cada hoja de masa brick, doblar los dos extremos de un lado y por el otro enrollar para que quede cerrado y no se salga el relleno.
Por ultimo freír en abundante aceite caliente hasta que queden dorados, colocarlos sobre papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y servir, acompañar con la salsa de Oporto y la de agridulce.

domingo, 20 de mayo de 2018

Ensalada mar y montaña

Ensalada mar y montaña
Rica combinación de embutidos, gambitas cocidas y ingredientes de la huerta que casan fabulosamente, fresca, original y para cualquier ocasión. 



Ingredientes para 4 personas
  • 1 tomate de ensalada grande
  •  hojas de cogollos de tudela o romana
  • 4 lonchas finas de jamón curado
  • 4 rodajas finas de chorizo
  • 4 rodajas finas de longaniza
  • 1 lata pequeña de maíz
  • 2 rodajas de piña
  • olivas
  • 100 gr de gambitas cocidas peladas
  • vinagre balsámico
  • mayonesa 

Ensalada mar y montaña (II)


Preparación
Colocar y repartir en cada plato el tomate limpio cortado a rodajas, la piña cortada a dados y el resto de ingredientes, el embutido colocarlo sobre encima, por un lado aliñar con el balsámico y la mayonesa al gusto.

miércoles, 9 de mayo de 2018

Sopa de cocido con pasta mixta

Sopa de cocido con pasta mixta
Descubre como preparar una sopa de cocido de una forma fácil.
Si sois de los que os gusta que lleve legumbres podéis incluirlas sin problemas en el momento de la cocción y con previo remojo, y si están ya cocidas incorporarlas a la olla en el ultimo momento de la cocción.


Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de pollo
  • 1 pie de cerdo partido en cuatro
  • 1 hueso de jamón salado
  • 2 zanahorias
  • 1 nabo
  • 1 rama de apio
  • agua
  • 250 gr pasta de galets y fideos


Elaboración
Poner una olla con mas de la mitad de agua, el pollo a trozos, el pie troceado, el hueso de jamón y los vegetales pelados y cortados a trozos, hervir 1 hora y 30 minutos  a fuego moderado, comprobar si le falta sal, contando que el hueso de jamón ya es salado y si veis que falta agua ponerle un poco mas.
Desgrasar con la ayuda de una cuchara y colar el caldo, volver a ponerlo en la olla junto con el pollo deshuesado y sin piel, los trozos de pie, la pasta, cocinar 15 minutos mas y servir bien caliente.
Con los vegetales si no os gusta comerlos en la sopa, podéis guardarlos para la noche o al día siguiente para hacer una crema o de acompañamiento pasadas por la sartén con carne o pescado a plancha.