viernes, 14 de septiembre de 2018

Caldereta de marisco y pescado

Caldereta de marisco y pescado
No podía faltar uno de los platos tradicionales para disfrutar en familia, es un plato muy fácil de preparar y con un resultado espectacular.

Ingredientes para 4 personas


  • 8 gambas
  • 1 bogavante
  • 4 trozos de rape, bacalao,etc
  •  250 gr de almejas
  • 4 sepias pequeñas cocidas
  • caldo de pescado
  • 1 vaso vino blanco
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo 
  • sal
  • aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de tomate
  • harina

Elaboración 🍲
Enharinar ligeramente los trozos de pescado y dorar en una sartén con un chorro de aceite y reservar.
Poner una cazuela con un chorro de aceite y pochar la cebolla muy picada, cuando este blanda añadir la salsa de tomate y 1 cucharada de harina, cubrir con las gambas, las sepias cocidas,  los trozos de pescado encima, las almejas y el bogavante cortado a trozos, regar con el vino y cubrir con caldo y poquito de sal, cocinar 5 minutos a fuego fuerte y terminar de cocinar 15 minutos mas a fuego moderado tapado, en el ultimo momento añadir ajo finamente picado o hecho puré.

sábado, 18 de agosto de 2018

Arroz meloso negro de sepia


Siempre he dicho que un buen arroz saca de muchos apuros, sobre todo cuando tenemos muchos invitados en casa ya que sale bastante económico y a todo el mundo le suele gustar.
Lo único de este plato tan típico es que cada persona le da su toque personal y no es tan difícil como mucha gente cree que salga bien.


  • 400 gr de arroz tipo bomba
  • 800 gr sepia
  • 1 pimiento rojo 
  • 200 gr de tomate triturado
  • 1 litro de caldo de pescado o marisco
  • aceite de oliva
  • sal
  • tinta de calamar


Poner la paella al fuego con un buen chorro de aceite de oliva y dorar unos minutos medio pimiento troceado y la sepia limpia cortada a dados pequeños.
Mientras pasar por el vaso de batidora el medio pimiento cortado y el tomate hasta que quede un puré, añadirlo a la paella y freír unos minutos, incorporar el arroz y un poco de sal, darle un par de vueltas para que coja sabor y color, añadir el caldo bien caliente, la tinta y cuando empiece a hervir cocer 5 minutos a fuego fuerte, terminar de cocer  15 minutos a fuego bajo. 
Dejar reposar un par de minutos y servir.

viernes, 20 de julio de 2018

Mejillones con salsa Romesco

Mejillones con salsa Romesco
Hoy una sugerencia que seguro que os encantara, la receta trata de unos mejillones, con una salsa romesco natural de tarragona que es muy utilizada como acompañamiento para las típicas calçotadas (clase de cebolletas asadas) de la zona, lo único que cambia que es mas aligerada, no queda tan espesa y va perfecta para los mejillones.

Ingredientes

  • 1 kg de mejillones
  • un poco de agua o vino blanco
Para la salsa romesco:
  • 2 tomates maduros
  • media cabeza de ajos
  • la carne de 2 ñoras
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 8 almendras tostadas
  • 8 avellanas tostadas
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 40 ml de vinagre
  • 1 media cucharadita de pimentón dulce o picante
  • sal

Elaboración
Ponemos una olla con un poco de agua o vino y los mejillones limpios, tapar con el fuego fuerte y dejar que se abran, retirar y reservar en la misma olla. 
Para preparar la salsa, asar los tomates y media cabeza de ajos 20 minutos a 200ºc en el horno, cuando se enfríen quitar las pieles e introducir en el baso de la batidora junto con los frutos secos, el pan, la carne de las ñoras, el aceite, vinagre, sal y batimos a velocidad media, añadimos el pimentón y parte del liquido de los mejillones para aligerar, probamos y rectificamos de sal y vinagre.
Incorporar la salsa a la olla con los mejillones, darle unas vueltas con una cuchara para que se reparte bien la salsa, calentamos 2 minutos y servimos.