viernes, 13 de abril de 2018

Potaje de garbanzos y acelgas

Potaje de garbanzos y acelgas
Os propongo plato de cuchara que tanto apetece, es una receta completa, equilibrada y la importancia de incluir legumbres en nuestra dieta que nos aporta propiedades beneficiosas para nuestro organismo.


Ingredientes para 4 personas
  • 600 gr de garbanzos cocidos
  • 300 gr de acelgas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • medio vaso de salsa de tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita de cominos molidos
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 vaso grande agua
  • 1 cucharada de harina
  • aceite
  • sal

Elaboración

En una cazuela poner un chorreón de aceite de oliva y la cebolla
picada finamente junto con 1 diente de ajo a laminas, dejar pochar unos minutos hasta que quede blanda, añadirle el pimentón, la hoja de laurel y la harina, remover para que se dore un poco y poner rápidamente el vino, dejar reducir para que se evapore el alcohol. Incorporar la salsa de tomate junto con el agua, los garbanzos y las acelgas cortadas a trozos, tapar y cocer 15 o 20 minutos hasta que las acelgas estén cocidas, 5 minutos antes de terminar la cocción ponerle el otro diente de ajo molido y el comino ( si veis que queda muy seco ponerle un poco mas de agua y servir). 

viernes, 6 de abril de 2018

Buñuelos con especias

Buñuelos con especias

Hoy quiero compartir una receta de buñuelos riquísima, tiernos y con mucho sabor que he descubierto estos días pasados de semana santa.
Proviene de una mezcla de culturas arraigadas en Cataluña, que cada año ponen su empeño en preparar los bueñuelos para disfrutarlos en familia y la verdad están deliciosos.
No hace falta esperar para probarlos, para la merienda son perfectos.

Los ingredientes para 14 buñuelos son los siguientes:


  • 1/2 kg de harina normal
  • 10 gr de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 cucharaditas de matalauva
  • 2 clavos de olor
  • una punta de cucharadita de nuez moscada
  • 2 tapones de licor de anís, para potenciar el sabor (opcional)
  • azúcar
  • agua tibia
  • aceite



Buñuelos con especias (II)

Elaboración
Poner en una bol grande de cristal el harina junto con una taza de agua tibia con la levadura disuelta, remover para que se mezcle y ir añadiendo más agua tibia hasta conseguir una masa homogénea no muy densa, tiene que quedar un poco suelta.
Incorporar las especias chafadas o molidas, la sal y el licor de anís, remover de nuevo para que quede bien mezclado, tapar con fil transparente o un trapo limpio y dejar reposar mínimo 1 hora o hasta que crezca la masa.
Pasado el tiempo de reposo coger porciones de masa con una cuchara pasarla a las manos mojadas para que no se peguen y darle  forma pellizcado el centro para hacerle el agujero y directamente ir colocándolos en una sartén con abundante aceite caliente.
Cuando estén dorados, darle la vuelta para que se cocinen por igual y pasarlos a una fuente con papel absorbente.
Poner un plato con el azúcar, rebozar los buñuelos y servir.

jueves, 29 de marzo de 2018

Alcachofas con chirlas

Alcachofas con chirlas
Estamos en plena temporada de alcachofas y no hay que dejar de degustarlas.
La receta que os presento hoy es una maravilla, la combinación de ingredientes casan a la perfección en tanto a sabor y textura.


Ingredientes para 4 personas

  • 8 alcachofas
  • 250 gr de chirlas (almejas)
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 vaso de caldo de pescado o agua
  • 1 cucharada de harina
  • medio limón
  • perejil
  • 2 dientes de ajo
  • sal, aceite


Elaboración
Lo primero de todo limpiar las alcachofas quitando las hojas duras y cortando las puntas, ir poniéndolas directamente en una olla con agua fría, el medio limón exprimido y con la cascara, unos tallos de perejil frescos, así conseguiremos que las alcachofas no se oxiden y se mantengas al cocerse mas blancas.
Poner la olla al fuego y cocinar 40 minutos aproximadamente hasta que queden tiernas.
Por otro lado poner una cazuela con un chorro de aceite y dorar los dientes de ajo finamente picados, añadir la cucharada de harina, remover un poco y incorporar las alcachofas, el vino, el caldo y las chirlas limpias, condimentar con un poco de sal y dejar reducir unos minutos, hasta se abran las chirlas y se espese la salsa.