miércoles, 8 de noviembre de 2017

Musaka clásica griega

Musaka-clásica-griega
Es un plato clásico de la cocina griega, su ingrediente principal es la berenjena, es una receta sana y equilibrada digna para cualquier fiesta. ¡Animaros a hacerla porque queda genial!

Ingredientes para 4 personas
  • 2 berenjena cortada a rodajas finas
  • 5 tomates maduros 
  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 200 gr de carne picada
  • 40 gr queso parmesano en polvo
  • 100 gr mozzarella rallada
  • harina
  • albahaca seca o fresca
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 Litro de <salsa bechamel >


Elaboración 
Lo primero que hacer es cortar las berenjenas limpias y sin pelar a rodajas no muy gruesas, sazonar con sal y dejar reposar unos minutos en un colador para que suelten agua.En una sartén con aceite caliente freír las rodajas de berenjena pasadas por harina, ponerlas en un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite.
Hacer una salsa de boloñesa:
Picar bien a trocitos los tomates pelados, las cebollas y los dientes de ajo. Dorar la carne con un chorro de aceite de oliva, cuando este dorada añadir y pochar  las cebollas con los ajos hasta que quede blanda , añadir los tomates con albahaca, sal al gusto y dejar cocer 10 minutos y reservar. 
En una bandeja de crista para  horno poner una capa de berenjenas, parmesano por encima,cubrir con salsa boloñesa ,salsa bechamel, y mozzarella.
Repetir la operación terminando con salsa vechamel y cubrir con mozzarella.
Hornear 10 minutos a 190º con el horno precalentado, terminar de dorar con el grill del horno al max.

jueves, 12 de octubre de 2017

Tartar de aguacate y gambas

tartar-aguacate-gambas
 Un entrante perfecto para un día de fiesta en casa. Siempre apostando con ingredientes de calidad para asegurarnos un triunfo y dar confianza a nuestros invitados.
La receta es fácil y rápida de preparar.
Ingredientes para 4 personas

  • 3 aguacates maduros
  • 300 gr de gambas peladas
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate confitado en aceite
  • zumo de limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • salsa mayonesa

Elaboración
Lo primero partir y vaciar los aguacates con la ayuda de una cuchara, reservar 1/2 y el resto trocear a trozos pequeños, añadir y mezclar un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan. (muy importante que los aguacates estén maduros para darle cremosidad al tartar)
Escaldar las gambas 1 minutos en agua hirviendo con un poco de sal o cocinarlas en una plancha con un poco de aceite, sal 2 minutos, de las dos formas quedan genial, la primera de dará un sabor mas delicado, la segunda acentuara mas el sabor de las gambas.
Picar la cebolleta muy finamente en brunoise, y el tomate a trozos pequeños, mezclar con el aguacate troceado junto con la mitad de las gambas cortadas a rodajas, un poco de aceite y sal. Emplatar poniendo un aro para darle la forma, terminar de adornar por encima del tartar laminas de aguacate con el medio que teníamos reservado, gambas y unas gotas de mayonesa y servir.

viernes, 6 de octubre de 2017

Potaje de garbanzos con chorizo y morcilla

Ya empieza  apetecer platos contundentes y que mejor que un clásico y tradicional potaje de garbanzos como los de toda la vida, con su chorizo y su morcilla y un buen trozo de pan para rebañar y quede el plato limpio. ¡Pues vamos que os explico como lo preparo yo de una forma fácil! 

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de garbanzos
  • 1 chorizo
  • 1 morcilla
  • 1 trozo pequeño de panceta curada
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla
  • 3 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce
  • 1 hoja de laurel
  • 1 vasito de vino 
  • aceite
  • agua

Elaboración
La noche anterior poner los garbanzos en remojo con abundante agua, si no tenemos tiempo una buena opción es comprarlos ya cocidos.
Poner la olla presión con agua y cuando empiece a hervir añadir los garbanzos, tapar y máxima presión cocer de 20 a 25 minutos.
Si los preparamos con la olla convencional cuando este el agua caliente añadir los garbanzos y cuando comience a hervir bajar el fuego y cocer 2 horas aprx.

En una cazuela con un chorro de aceite pochar la cebolla y el pimiento finamente picados, cuando quede blando añadir el comino, el pimentón, remover con una rasera y añadir el tomate pelado y picado, el vino, cocinar 10 minutos y pasarlo por la batidora hasta que quede un puré, añadir de nuevo a la cazuela junto con el chorizo, la morcilla y panceta cortada a trozos y los garbanzos escurridos con un poco de agua de la misma cocción, terminar de cocinar 15 minutos a fuego suave.