domingo, 15 de julio de 2018

Arroz con leche sin lactosa

Arroz con leche sin lactosa
Ser intolerante a la lactosa ya no es motivo para no disfrutar de recetas tradicionales tan ricas como el arroz con leche, en la receta solo hay que utilizar la leche adecuada para disfrutar de este exquisito postre.
Para ello solo necesitaremos lo siguientes ingredientes y como prepararlo.

 Ingredientes para 4 personas 

  • 150 gr de arroz 
  • 750 ml de leche sin lactosa
  • 100 gr de azúcar
  •  cascara de medio limón
  • cascara de media naranja
  • canela molida
  • media canela en rama
  • 1 nuez de margarina
  • barquillos de galleta


Elaboración
Lo primero que hacer sera lavar el arroz frotando con cuidado con las manos para quitarle el almidón y dejamos escurrir.
Ponemos un cazo con la leche, las cascaras de cítricos sin la parte blanca por que si no daría amargor, la rama de canela y llevamos a ebullición, cuando este caliente añadir el azúcar, remover con una cuchara hasta que se disuelva y cuando arranque a hervir retirar y deja reposar 10 minutos y quita las cascaras y rama de canela.
Mientras cuece aparte en otro cazo el arroz 5 minutos y escurre, quedara mucho mas suave.
Incorporar el arroz al cazo con la leche y cocinar 25 minutos, retira del fuego y añade la margarina removiendo para que se mezcle.
Reparte en copas de postre y deja enfriar.
Cuando sirvas pon un poco de canela molida por encima y los barquillos.

jueves, 12 de julio de 2018

Salpicon de marisco con vinagreta de aguacate

Salpicon de marisco con vinagreta de aguacate
Cunado hablamos de salpicon de marisco nos referimos a una receta mediterránea, es una combinación genial con ingredientes del mar y de huerta, existen tantas variantes como cocineros hay, solo hay que ponerle imaginación para que nos salga perfecto.


Ingredientes para 4 personas

  • 200 de gambas cocidas
  • 1 pata de pulpo cocido
  • 1 sepia cocida
  • 100 de mejillones cocidos
  • 1 tomates maduro
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 aguacate maduro
  • germinados frescos
  • hojas de lechuga morada
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 80 ml de aceite de oliva
  • 40 ml de vinagre de jerez
  • sal

Preparación
Lo primero pelar el tomate, medio aguacate y  cortarlos a trocitos, ponerlo dentro de un bol de cristal junto con la cebolleta finamente picada y el zumo de limón.
En el mismo bol incorporamos las gambas cocidas peladas, los mejillones sin la cascara ya cocidos y el pulpo y la sepia a pedacitos, mezclarlo con una cuchara y dejamos reposar en la nevera.
Para preparar la vinagreta mezclaremos el aceite junto con el vinagre y el otro medio aguacate hecho puré (pasarlo por la batidora), un poco de sal y mezclar enérgicamente.
Mezclamos la vinagreta con el salpicon y servimos decorado con los germinados y hojas lechuga morada.

sábado, 23 de junio de 2018

Fideos con huevo poché

Fideos con huevo poché
Una receta sabrosa y completa, decidí  poner guisantes  y zanahoria para acompañar a los fideos, pero se puede combinar con mas verduras que tengamos a mano.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de fideos gruesos
  • 300 gr de costilla de cerdo
  • 4 huevos
  • 2 zanahorias
  • 1 taza de guisantes
  • medio pimiento rojo
  • 200 gr de tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce


Elaboración

  1. Lo primero es limpiar y cortar las zanahorias a rodajas, el pimiento a trocitos pequeños y las costillas cortadas a trozos de la forma deseada.
  2. En una cazuela con un chorro de aceite dorar los trozos de costilla junto con el pimiento y los dientes de ajo cortados a laminas y una pizca de sal, tiene que quedar bien doradito.
  3. Añadir el tomate, la zanahoria y los guisantes cocinar unos minutos, añadir los fideos y darle unas cuantas vueltas con una rasera para que coja color y sabor.
  4. Añadir el caldo bien caliente y cocinar los primeros 5 minutos a fuego fuerte, después bajarlo y cocinar 5 minutos mas, dejar reposar un par de minutos y servir.
  5. Para preparar los huevos poché (escalfados), hacer saquitos con film transparente con el huevo cascado dentro y atado para que no se salga, hervirlos unos 5 minutos en abundante agua, tienen que quedar cocidos pero con la yema a un cruda, desenvolver y servir junto con los fideos.