sábado, 16 de febrero de 2019

Marmitako de Atún

Marmitako de Atún
La receta de Marmitako es típica del norte de España, consiste en un guido de patatas con pescado azul, muy beneficioso para la salud por su aporte de omega 3

Ingredientes 

  • 500 gr de Atún fresco a dados
  • 1 kg de patatas
  • 150 gr de almejas
  • 1 litro de caldo de pescado
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 cucharadita de pimentón 
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración
Lo primero que aremos es cortar finamente la cebolla y el pimiento a cuadraditos, los dientes a de ajo a laminas.
Los pasaremos a una cazuela con chorro de aceite y poco de sal, los pocharemos a fuego moderado 10 minutos hasta que se ablanden, añadimos el tomate y cocinar 2 minutos.
Mientras pelaremos las patatas y en vez de cortarlas a trozos tal cual las vamos a chascar, metemos la punta del cuchillo y tiramos, conseguiremos que se rompan y suelten el almidón en el guiso y la salsa espese.
Incorporamos las patatas a la cazuela con las verduras pochadas y añadimos el vino, dejaremos 2 minutos para que se evapore el alcohol.
Después pondremos el pimentón y el caldo de pescado, taparemos con la tapa, cocinar a fuego moderado bajo por el espacio de 15 minutos, comprobar que las patatas estén tiernas, introducir el pescado con cuidado que no se rompa repartido, las almejas bien lavadas y poner un poquito de sal, terminar de cocinar 5 minutos mas y retirar.


lunes, 10 de diciembre de 2018

Churrasco con salsa chimichurri

Churrasco con salsa chimichurri
Receta muy típica de argentina, los asados de carne de ternera acompañada de salsa chimichurri que le da un buen toque picante y el sabor de las especias.
En muy pocos minutos disfrutareis de esta estupenda receta .

Ingredientes para 4 personas

  • 4 churrascos de ternera
  • 2 cayenas secas trituradas
  • 2 cucharaditas de orégano
  • 1 diente de ajo molido
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 1/2 " pimentón dulce
  • 1/2 "  perejil
  • 1/2 " comino
  • 1/4 de vaso de aceite de oliva
  • 1/4 de vaso de vinagre blanco
  • sal 
  • patatas fritas de acompañamiento

1  Elaboración de la salsa
Calentar el aceite un poco meterlo en la salsera y mezclar con todas las especias, el diente de ajo, el vinagre, batir unos momentos para que emulsione un poco y dejar en reposo.
 salsa chimichurri

Elaboración de los churrascos
En una plancha o barbacoa bien caliente con un poco de aceite de oliva cocinar los churrascos hasta que estén dorados y en el ultimo momento salpimentar y si tenéis sal gorda o escamas mucho mejor, servir la carne bien caliente acompañado con la salsera con el chimichurri y las patatas fritas.

lunes, 19 de noviembre de 2018

Migas de harina de trigo

Migas de harina de trigo
Las migas de harina son un plato clásico muy típico
de  Andalucía. Acompañadas con carne y pimientos, pero podéis jugar con con otros alimentos, pescados y verduras variadas, etc.
Son recetas que tenemos que guardar si o si, porque forman parte de la gastronomía española y están buenísimas. Pueden competir con cualquier receta y yo personal mente siempre apostare por ellas.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de harina de trigo
400 gr carne de magra de cerdo
2 pimientos verdes Italianos
500 ml de agua o caldo de carne, verduras
120 ml de aceite de oliva
sal
Migas de harina de trigo II

Elaboración
Poner el aceite en una sartén y freír los pimientos cortados a trozos
reservar y en mismo aceite freír las carne cortada a trozos pequeños hasta que este dorada, reservar tapado para que se conserven calientes.
En una sartén grande poner el agua o caldo y cuando empiece a hervir añadir la harina, la sal y con una espátula de madera ir mezclado hasta que absorba todo el agua, ese es el momento de ponerle el aceite que sobro de freír la carne. 
Con la ayuda de la espátula ir cortado la masa haciendo presión para ir formado las migas, tenéis que hacer esta operación varias veces durante la cocción para que quede bien desmigado. 
Cocer a fuego medio 20 a 30 minutos, no tienen que quedar muy secas, porque si te pasas serán incomibles! lo mas lógico es que comprobéis su textura para saber que están en su punto.
Acompañar con la carne y los pimientos.