lunes, 19 de noviembre de 2018

Migas de harina de trigo

Migas de harina de trigo
Las migas de harina son un plato clásico muy típico
de  Andalucía. Acompañadas con carne y pimientos, pero podéis jugar con con otros alimentos, pescados y verduras variadas, etc.
Son recetas que tenemos que guardar si o si, porque forman parte de la gastronomía española y están buenísimas. Pueden competir con cualquier receta y yo personal mente siempre apostare por ellas.

Ingredientes para 4 personas

500 gr de harina de trigo
400 gr carne de magra de cerdo
2 pimientos verdes Italianos
500 ml de agua o caldo de carne, verduras
120 ml de aceite de oliva
sal
Migas de harina de trigo II

Elaboración
Poner el aceite en una sartén y freír los pimientos cortados a trozos
reservar y en mismo aceite freír las carne cortada a trozos pequeños hasta que este dorada, reservar tapado para que se conserven calientes.
En una sartén grande poner el agua o caldo y cuando empiece a hervir añadir la harina, la sal y con una espátula de madera ir mezclado hasta que absorba todo el agua, ese es el momento de ponerle el aceite que sobro de freír la carne. 
Con la ayuda de la espátula ir cortado la masa haciendo presión para ir formado las migas, tenéis que hacer esta operación varias veces durante la cocción para que quede bien desmigado. 
Cocer a fuego medio 20 a 30 minutos, no tienen que quedar muy secas, porque si te pasas serán incomibles! lo mas lógico es que comprobéis su textura para saber que están en su punto.
Acompañar con la carne y los pimientos.


viernes, 26 de octubre de 2018

Conejo a la cazadora

Conejo a la cazadora
Hoy una receta clásica muy tradicional que siempre gusta tanto, la carne del conejo apenas no tiene grasas y su carne queda jugosa y muy sabrosa, es perfecta para cualquier ocasión.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 conejo de aproximadamente de 1 kg de peso troceado
  • 2 cebollas
  • 2 vasos de vino blanco
  • 2 cucharadas de harina de almendra
  • 2 patatas
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva, girasol

Elaboración

Pon una cazuela con un chorro de aceite y dora el conejo hasta que coja un bonito color dorado, en ese momento añade las cebollas picadas muy finamente, deja cocinar a fuego moderado 10 minutos, incorpora el vino y dejar reducir 20 minutos.
Pela las patatas y córtalas a rodajas no muy gruesas para que se cocinen más rápidamente, añadir a la cazuela y si ves que a quedado un poco seco añade un poco de agua para que las patatas se puedan cocinar bien.
Termina de cocer 15 minutos o hasta que las patatas estén tiernas, 5 minutos antes que termine la cocción incorpora la harina de almendra y remueve balanceando la cazuela para que las patatas no se rompan, en el ultimo momento añadir el perejil picado. 




domingo, 14 de octubre de 2018

Pollo al estilo chino

Pollo al estilo chino
Hoy os traigo una receta de mi paso por Pekín, China. Lo que mas me impactó es el olor de las especias, los puestos callejeros y el reloj de arena que marca el tiempo de espera para traerte el pedido a la mesa en los restaurantes.
Como platos el pato de Pekín tan conocido, el Hotpot que te lo cocinas tu mismo en la mesa y acompañado de salsas maravillosas.
Pero uno de los platos que me encanto por su sabor es el que hoy os explicaré con todo mi entusiasmo, espero que os guste y podáis comentar. 


Ingredientes par 4 personas 

  • 2 o 3 pechugas de pollo
  • 3 tallos cebolletas de limoncillo
  • 1 pimiento verde
  • 1 o 2 chiles frescos
  • 3 dientes de ajo
  • un trocito de jengibre fresco
  • 250 gr de setas asiáticas deshidratadas tipo shitake, orejones negros, etc.
  • 2 cucharadas de salsa soja
  • 3 cucharadas de salsa de ostras
  • aceite de girasol
  • 2 cucharadas aceite de sésamo 
  • 250 gr de arroz cocido


Elaboración
Lo primero de todo poner las setas en remojo mínimo 30 minutos. 
Mientras cortaremos las pechugas en tiras muy finas, con un buen cuchillo afilado lo conseguiremos fácilmente.
Cortar en juliana el pimiento junto con los chiles y el jengibre, los dientes de ajo y el limoncillo a rodajas.
Pasado el tiempo de remojo de las setas escurrir y lavarlas debajo del grifo para quitarles restos de suciedad que pudieran tener, secar con un trapo limpio y cortarlas en juliana.
Poner un wok al fuego con un poco de aceite de girasol y el de sésamo, cuando este caliente colocar el pollo y dorar unos minutos hasta que cambie de color, no cocinarlo demasiado tiempo para que no se seque.
Seguidamente incorporar los vegetales y las setas, remover con una espátula, dejar cocinar 5 minutos a fuego fuerte, en el ultimo momento añadir las salsas, mezclar y servir acompañado con bols de arroz cocido.