martes, 6 de mayo de 2014

Alubias blancas con butifarra

Es un plato muy típico catalán, no es nada complicado de preparar y muy nutritivo.

Ingredientes para 4 personas

  • 600 gr de alubias secas
  • 4 butifarras
  • 2 dientes de ajo bien picados
  • perejil picado
  • aceite de oliva
  • sal
  • 1 cebolla a trozos
  • media cabeza de ajos
  • 1 hoja de laurel


Elaboración:
Poner en un recipiente las alubias y cubrir el doble de agua.(si es agua de botella bajo en calcio mucho mejor)
Dependiendo de la clase alubias que sean, mínimo tienen que estar en remojo de 4 horas a 8h.
Si las vamos a cocer en una olla normal, cubriremos con agua fría el doble de agua que de alubias, echar la cebolla a trozos, los ajos enteros y la hoja de laurel.
Cuando empiece a hervir bajar a fuego suave y cocer entre una hora y dos horas, durante la cocción echar dos o tres veces un poco de agua fría de esta forma las alubias quedaran mas suaves.
Si las hacemos en olla express 35 0 40 min, previamente remojadas.
Al final de la cocción añadir la sal.
En una sartén grande añadir aceite de oliva y cocinar las butifarras hasta que estén hechas, retirar y reservar.
En las mismo aceite echar los ajos picados y el perejil ,dar un par de vueltas y echar las alubias escurridas, mezclar bien. 
Servir en platos acompañado de las butifarras.





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