martes, 20 de mayo de 2014

Panecillos


panecillos

 
 ingredientes para 4 panecillos:

  • 250ml. de agua 
  • 375 harina de fuerza
  • una pizca  de sal  
  • 1 .1/2 cucharadita de levadura de panadería seca
  • 1 cucharada de sémola de trigo fina (semolina)



Elaboración:
Prepara la masa de pan mezclando la harina con la 
levadura seca,sémola y la sal en un bol. Añade el agua tibia, sin sobrepasar los 40º, y remueve hasta que se empiece a despegar del recipiente.
Si usas levadura fresca lo mejor es mezclar con el agua tibia antes de añadir al resto.
Pasa a la mesa enharinada ligeramente y amasa durante 5 o 10 minutos, hasta que quede una masa elástica y flexible.
Durante el amasado estira la masa de vez en cuando,
retorciéndola y volviendo a unir los extremos, dejala reposar 10min.
Repite 2 veces mas la operación de amasado a lo largo de media hora
Deja fermentar en sitio cálido 20minutos, o hasta que la masa duplique su volumen.
Coloca una hoja de papel vegetal sobre una bandeja de horno, engrasa ligeramente
Corta con un cuchillo la masa en cuatro trozos, haz rodar cada trozo con la mano y dale forma alargada de panecillo.
Cubre con un trapo y deja que fermente durante 30 minutos en sitio cálido.
Con un cuchillo afilado, practica  4 cortes en diagonal, de medio centímetro de profundidad. 
con el horno precalentado a 190º hornea los panecillos durante 20 a 25 minutos.

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