viernes, 4 de julio de 2014

Paella con mariscos y pimientos


Que os parece una paella con  mariscos y pimientos escalibados !  
Siempre podéis poner los mariscos que mas os apetezcan pero en esta receta disfrutareis de una paella limpia sin cascaras y un sabor estupendo

Ingredientes

  • 400 gr de arroz redondo
  • 100 gr pimiento rojo escalibado
  • 1 pimiento pequeño italiano
  • 1 sepia pequeña
  • 8 rodajas de calamar
  • 8 langostinos
  • 4 cigalas
  • 100 gr de mejillones cocidos
  • 150 gr de almejas cocidas
  • 2 o 3 tomates maduros
  • 2 diente de ajo 
  • 1 litro de caldo de pescado
  • unas hebras de azafrán
  • un puñado de almendras tostadas
  • perejil
  • sal
  • aceite de oliva

paella con mariscos y pimientos

Elaboración
En una paella sofreír un diente de ajo picado con las cigalas y los langostinos con un buen chorro de aceite de oliva, retirar y reservar.
Cortar a trozos la sepia y dorar en la paella en el mismo aceite con los aros de calamar 5 minutos.
Mientras en el vaso de la batidora picar los tomates y el pimiento italiano, añadir a la paella y dejar dorar 5 minutos mas.
Añadir los mejillones cocidos sin cascara , la carne de las almejas, los pimientos escalibados a trozos y el arroz.
Con una cuchara si pude ser de madera remover 1 minutos y volcar el caldo de pescado bien caliente, poner un poquito de sal y añadir las hebras de azafrán, dejar cocer a fuego fuerte 5 minutos y seguir cocinando 15 minutos mas a fuego bajo.
En el vaso de la batidora poner un poco de agua las almendras,el perejil y el diente de ajo y picar bien.
5 minutos antes que termine de cocerse el arroz añadir la picada del vaso, los mariscos pelados, remover y terminar la cocción y dejar reposar unos minutos antes de servir.  

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