lunes, 20 de octubre de 2014

Calamares rellenos

calamares-rellenos
Hoy prepararemos calamares rellenos a la forma tradicional con su palillo puesto que quedan muy monos y un relleno que seguro triunfareis y con ingredientes que siempre tenemos en casa.


Ingredientes para 4 personas

  • 8 calamares frescos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • medio pimiento rojo
  • 2 cucharaditas de pan rallado
  • 3 salchichas de cerdo o pollo frescas
  • 5 cucharadas de almendras molidas
  • 6 cucharadas de puré de tomate
  • medio vaso de vino blanco
  • 1 vaso grande de caldo de pescado(pude ser de cubito)
  • aceite
Elaboración

Lo primero es limpiar los calamares quitarles la piel y vaciarlos por
dentro,reservar los tentáculos y las aletas.
Pasar por una picadora y si no tenéis picarlo muy fino a mano la cebolla pelada junto con los dientes de ajo pelados,el pimiento, los tentáculos y aletas de los calamares,el pan rallado y 2 cucharadas de almendra molida y las salchichas.
Con la masa resultante ir llenando con una cucharilla los calamares,apretándolos hacia abajo para que se distribuya bien la picada,cuando estén llenos pasar un palillo en el cuello del calamar para que no se salga el relleno al cocinarlos.
En una cazuela poner un poco de aceite y freír los calamares un par de minutos para que cojan color,añadirle el puré de tomate, el vino y el caldo, tapar y dejar cocinar 30 minutos.
Por ultimo añadir las 3 cucharadas restantes de almendra molida y cocinar unos minutos mas.

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