sábado, 29 de noviembre de 2014

Callos a la catalana

Plato muy típico en catalunya, elaborado con tripas y cap y pota de ternera, todo un señor plato lleno de sabor.



Ingredientes

  • 1 kg de tripas precocidas
  • 1/2 de cap y pota (cabeza de ternera) precocida
  • 1 chorizo fresco
  • 1/2 pimienta de cayena
  • 50 gr taquitos de jamón
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros triturados 
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • nuez moscada
  • agua
  • sal
  • aceite de oliva
Elaboración
En una cazuela poner un chorro de aceite y pochar la cebolla picada junto con los dientes de ajo pelados y cortados alaminas, cuando este blandita añadir el chorizo a trozos, los taquitos de jamón la cucharadita de pimentón, la media guindilla y darle un meneo rápido para que no se queme el pimentón, añadir el tomate junto con la hoja de laurel,1 vaso de agua y los callos, sazonar con sal y nuez moscada al gusto, tapar y cocinar 1 hora o mas a fuego medio, hasta que estén blandos.
Si veis que quedan muy secos ponerle un poco mas de agua y si de los contrario quedaran muy claros, espesar con una cucharadita de harina disuelta en un poco de agua,mover con una cuchara hasta que espese.
servir caliente. 

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