domingo, 16 de noviembre de 2014

Ensalada de acelgas

hoy os traigo una receta muy especial, la ensalada de acelgas de mi abuela.
Es una ensalada perfecta, sana y con ingredientes al alcance de todos los bolsillos y los mas importante es que esta buenísima.


Las acelgas tienen que ser grandecitas,  ya que solo se utilizara las pencas y las hojas las podéis darle un hervor y congelarlas o guardarlas unos días en la nevera hasta que se utilice para otra receta.
Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr pencas de acelga
  • 4 zanahorias
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 3 cucharadas de vinagre de jerez
  • 4 dientes de ajo
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración
Limpiar bien las pencas y cortarlas a trozos, si son muy duras quitarle los hilos con un cuchillo.
Pelar y cortar a rodajas la zanahorias.
En una olla con agua y sal hervir las zanahorias y las acelgas 20 minutos hasta que estén tiernas y escurrir.
En una sartén grande con un poco de aceite dorar los dientes de ajo bien picados, poner el pimentón, remover y enseguida añadir el vinagre y las verduras, darle un par de vueltas  con una cuchara para que cojan todo el sabor y se mezcle bien todos los ingredientes, dejar enfriar y servir.  


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