viernes, 21 de noviembre de 2014

Pelmeni con pasta fresca

pelmeni-pasta-fresca
Receta de pasta casera de origen ruso, con un relleno de carne con piñones y uvas pasas de corinto.
Es otra de las recetas que os animo que probéis hacerla. 
Si para estas fiestas tenéis pensado en hacer algún día pasta fresca sin duda esta es tu receta, ya me contareis!!

Ingredientes para 4 personas
Para la masa

  • 3 tazas de harina de trigo
  • 1 huevo
  • mantequilla o margarina
  • 1/2 taza de leche

Ingredientes para el relleno
  • 150 gr de carne picada de ternera
  • 3 salchichas de cerdo frescas
  • 3 cucharadas de nata liquida
  • pasas de Corinto sin pepitas
  • piñones
  • sal


Elaboración para la masa
Poner en un bol el huevo batido junto con una cucharada y media de mantequilla fundida, la leche y la harina tamizada, amasar hasta conseguir una masa solida y tersa, tapar con un trapo humedecido y dejar reposar 30 minutos.
Cuando la masa este reposada dividir en cuatro trozos, polvorear una superficie con harina y ir estirando con el rodillo hasta conseguir un grosor de 2 milímetros cada trozo.
Con un cortapasta mediano redondo cortar los trozos de pelmeni.
Para el relleno
En una sartén con un poco de mantequilla freír para darle color a la carne picada junto con las salchichas desmenuzadas,  no dorar demasiado para que no quede muy seca, pasarla al vaso del batidor junto con la nata liquida y triturar un segundo, tiene que quedar una masa gruesa, añadir piñones y pasas de corinto troceadas y remover. 
Con una cucharilla ir rellenando los pelmeni, doblarlos con la mano y presionar con los dedos los bordes para sellarlos.
Poner una olla con abundante agua y un poco de sal, cuando empiece a hervir añadir los pelmeni, cocinar 4 minutos, escurrir y pincelar por encima con mantequilla fundida.
Servir caliente.

No hay comentarios:

Publicar un comentario