martes, 2 de diciembre de 2014

Manitas de cerdo

Receta tradicional, hecha a fuego lento.
Son recetas que pasan de generación en generación, con su toque personal que le da ese puntito que las diferencia de las demás,  una maravilla de plato.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 manitas partidas en dos cada una
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 200 gr de tomates triturado
  • 1/2 berenjena pequeña
  • laurel
  • un puñado de almendras picadas
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • vinagre
  • agua
Elaboración
Lavar bien las manitas en agua con vinagre.
En una cazuela con un chorreón de aceite pochar la cebolla bien picada junto con los dientes de ajo a laminas y el pimiento y la berenjena a cubitos muy pequeños, cocinar hasta que se ablanden las verduras y reservar.
En una olla con agua sumergir las manitas, añadir el laurel,el tomate y cocinar a fuego lento 2 horas , pasado ese tiempo añadirle las verduras, las almendras picadas, salpimentar y terminar de cocinar 40 minutos mas.
tiene que quedar una salsa espesita, si quedara muy liquida dejar evaporar a fuego mas fuerte o ligarla con un poco de harina disuelta en un poco de agua.

1 comentario:

  1. Una receta muy apetecible te felicito como siempre.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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