lunes, 1 de diciembre de 2014

Rustido de lomo

Con salsa aromatizada al romero, acompañado de una guarnición de patatas y cebollas.


Ingredientes

  • 1 trozo de lomo de cerdo de dos colores
  • patatas pequeñas
  • cebollas pequeñas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 ramita de romero fresco o seco
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • 2 cucharadas de harina de almendras
  • 1/2 vaso de vino blanco o rosado
  • 1/4 de vaso de coñac
  • pimienta 
  • aceite de oliva
  • sal
  • agua o caldo

Elaboración
Lo primero es salpimentar el trozo de lomo y ponerlo en una sartén con un chorro de aceite bien caliente y las cebollas peladas, sellar bien por todos los lados del lomo, tiene que quedar bien doradito, es muy importante hacer este primer paso, de esta forma al rustir la carne quedara macho mas jugosa. Añadir el coñac y flambear.
Reservar las cebollas y pasar el lomo a una cazuela con el aceite, añadir la hoja de laurel, el romero y el vino, dejar que se evapore un poco y añadir el tomate junto con dos vasos de agua o caldo, cocinar a fuego bajo 90 minutos, ir dándole la vuelta varias veces durante la cocción, 40 minutos antes de terminar añadir las patatas enteras y peladas junto con las cebollas.
Por ultimo 5 minutos antes de terminar añadir la harina de almendras para espesar, si veis que queda muy seco ir poniendo un poco mas de agua o caldo.
Servir el lomo cortado a rodajas junto con la guarnición y la salsa.     

1 comentario:

  1. Que pintaza¡¡¡ me ha encantado esta receta , me la llevo a mi cocina y me quedo por aqui para no perderme nada, si quieres pasarte por mi cocina estare encantada de recibirte, un beso

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