domingo, 14 de diciembre de 2014

Tomate cóctel con marisco

Receta fresca, relleno con mariscos variados y toque de salsa, es todo un entrante de primera para estas fiestas.


Ingredientes para 4 personas

  • 4 tomates grandes
  • 12 langostinos cocidos
  • 2 palitos de cangrejo
  • 2 huevos duros
  • 4 mejillones cocidos
  • 2 rodajas de piña 
  • hojas de lechuga
  • 1 cebolleta
  • mayonesa
  • kétchup
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 3 cucharadas de leche de coco


Elaboración
Lavar  y secar los tomates, con un cuchillo cortar la tapa de los tomates y vaciarlos por dentro teniendo cuidado de no romperlos,desechar las pepitas y reservar la pulpa extraída junto con los tomates.
En un bol cortar muy fino los huevos duros, los palitos y la piña, añadir los mejillones enteros,un poco de pulpa de los tomates, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharaditas de kétchup, el zumo de limón y la leche de coco, remover bien hasta que quede todo mezclado, rellenar los tomates y adornar con los langostinos pelados,  la lechuga a trozos remetida por los lados del tomate y la cebolleta



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