viernes, 5 de diciembre de 2014

Tortel de reyes relleno de mazapan

Dulce tradicional con sorpresa escondida del día de reyes en el final de la navidad donde los mas pequeños y grandes disfrutan del tortel o roscón.



La sorpresa es que se esconde una figurita de rey  y una haba seca en el tortel, se dice que el que le toque la haba tendrá que pagar el tortel y el que le toque la figurita de rey se pondrá  la corona que acompaña al tortel.


Ingredientes para el tortel

  • 400 gr de harina de fuerza
  • 80 gr de azúcar
  • 100 gr de margarina o mantequilla sin sal
  • 1/2 vaso de leche
  • 20 gr de levadura fresca de panadero
  • 1/2 cucharadita de sal
  • raspadura de medio limón
  • 1 huevo
  • 1 tapón de anís
  • frutas escarchadas, confitadas
  • laminas de almendras
Ingredientes para el mazapán
  • 100 de harina de almendra
  • 100 de azúcar glass
  • 1 o 2 yemas de huevo  (lo que admita la masa)

Elaboración de la masa del tortel 
Hacer un volcán con la harina mezclada con el azúcar,  poner la margarina ablandada en medio,la sal,la leche tibia con la levadura disuelta en ella, la ralladura del limón y ir mezclado hasta conseguir una masa compacta, dejar reposar entre 3 y 4 horas.
Para la masa de mazapán, mezclar la harina de almendra, el azúcar glass y la yema de huevo, amasar con las manos bien hasta conseguir una masa dura y tersa.
Con la masa del tortel hacer un cordón y pasarle el rodillo por encima para aplanarlo, hacer un cordón con el mazapán y ponerlo encima,enrollar la masa y juntar los dos extremos para darle la forma al tortel, pintarlo con el anís y huevo batido, adornar con las frutas confitadas y las almendras a laminas, hornear 200º 10 minutos, bajarlo a 180º y terminar de hornear 5 o 10 minutos mas dependiendo el grosor de la masa. ahh no olvidéis esconder las figuritas dentro!!

1 comentario:

  1. Es una delicia te quedo genial, te felicito.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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