lunes, 19 de enero de 2015

Alcachofas rellenas

Ahora que estamos en temporada de alcachofas podemos disfrutar de ellas, hay montones de formas de prepararlas y una de ellas es rellenas, quedan deliciosas.
En la receta de hoy las alcachofas lleva  un relleno cremoso de jamón iberico con un huevo por encima.  
Ingredientes para 4 personas

  • 8 alcachofas
  • 100gr de jamon iberico
  • 8 huevos pequeños
  • nata para cocinar
  • aceite de oliva
  • sal
  • 50 gr de queso rallado para gratinar
  • vinagre

Elaboración

  1. Cogeremos y limpiaremos las alcachofas, le cortaremos los tallos y las puntas, ir metiéndolas en una olla con abundante agua hirviendo con un chorro de vinagre y sal,cocinarlas 20 minutos, enfriar con agua, escurrir y ponerlas sobre papel absorbente.
  2. cuando estén un poco secas vaciarlas con una cucharilla.
  3. en una sartén con aceite freír los huevos sin que las yemas se cuajen, recortar un poco las claras al rededor de las yemas y con los recortes picarlos junto con el jamón y las hojas tiernas extraídas de las alcachofas cocidas, meter en un cazo con un poco de aceite y freír 1 minuto, añadir un chorro de nata y un poco de queso, mover con una espátula para que ligue y rellenar las alcachofas.
  4. Hornear a 190º 10 minutos, ponerle encima las yemas y el queso sobrante y gratinar unos minutos hasta que se dore ligeramente. 


1 comentario:

  1. Una pinta muy buena y que hambre a estas horas, te felicito como siempre me encanta.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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