jueves, 15 de enero de 2015

Brazo de gitano de manzana y crema

Hoy os traigo un dulce muy conocido por todos, nuestro querido brazo de gitano, con un bizcocho relleno de manzana y una crema de flan al caramelo.


Ingredientes

  • 200 gr de harina 
  • 200 gr de azúcar + 7 cucharadas mas
  • 3 huevos
  • 1 manzana
  • 1 cucharadita rasa levadura química
  • una pizca de sal
  • 1 sobre de flan tipo potax
  • 400 ml de leche


Elaboración

  1. Pelar la manzana y cortarla con una mandolina o un cuchillo a rodajas muy finamente, dejar unas cuantas con piel para adornar.
  2.  poner las rodajas con piel para adornar sobre papel vegetal en una bandeja de horno, repartir 1 cucharada de azúcar por encima hornear 10 minutos a 180º.
  3. En el vaso de la batidora cascar los huevos, añadir la harina y los 200 gr de azúcar, la levadura y la pizca de sal, batir hasta que quede una masa ligera, añadir el resto de rodajas de manzana partidas por la mitad y mezclar, extender sobre una bandeja de horno y hornear 20 minutos a 180º, pasado ese tiempo sacarlo del horno y enrollarlo sobre un trapo limpio para que coja la forma y no se rompa.
  4. Para la crema poner un cazo con dos cucharas de azúcar, cuando oscurezca añadir la leche y 4 cucharadas mas de azúcar, al primer hervor añadir el sobre de flan disuelto en poco de leche y sin parar de remover con una varilla dejar espesar y retirar.
  5. Desplegar el bizcocho y untar con crema y volver a enrollar, untar por fuera con  crema y adornar con rodajas de manzana horneadas, dejar enfriar y servir. 

1 comentario:

  1. Hola Maria, hoy hemos coincidido en la receta, yo me llevo un trocito de tu brazo para probarlo, besos

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