sábado, 17 de enero de 2015

Suquet de peix

Es una receta muy típica catalana, el tipo de pescado que se utiliza es de roca, carnes blancas, doradas. Siempre podéis elegir el pescado que os guste mas para preparar este estupendo plato. 



Ingredientes para 4 personas

  • 4 rodajas de rape 
  • 8 langostinos o gambas
  • 3  calamares
  • 2 patatas grandes
  • 8 mejillones cocidos
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolleta o cebolla
  • 750 ml caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo
  • 15 almendras tostadas
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • perejil
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración

  1. Limpiar y cortar a trozos los calamares, pelar y cortar las patatas a rodajas.
  2. El caldo lo prepare en una olla con 1 litro de agua con unas cuantas espinas y cabezas de pescado,las hojas verdes de la cebolleta y zanahoria, 20 minutos de cocción o una buena idea cómoda es conprarlo ya preparado. 
  3. En una cazuela con un chorro de aceite dorar 2 minutos los trozos de calamar, añadir el tomate y las cebolleta triturados por la batidora, el pimentón, dejar freír 5 minutos, seguidamente añadir el caldo bien caliente junto las rodajas de patata, cocinar 10 minutos y añadir el rape y mariscos, sal al gusto, terminar de cocinar 10 minutos o hasta que la patata este blanda.
  4. 5 minutos antes de terminar la cocción triturar o por un mortero el pan tostado junto las almendras, perejil, y los dientes de ajo pelados y cortados a trozos hasta que quede bien molido, añadir a la cazuela, remover para que se reparta bien y terminar de cocinar( si veis que queda muy seco poner un poco agua, la salsa tiene que quedar caldosa pero ligada). 





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