viernes, 13 de febrero de 2015

Albóndigas a la Jardinera

Receta de deliciosas albóndigas de carne acompañadas de tiernos guisantes y zanahorias.



Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr ternera picada
  • 300 gr cerdo picado
  • 300 gr de guisantes
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1/2 taza de tomate triturado
  • 2 rebanadas de pan del día anterior
  • 3 dientes de ajo
  • perejil 
  • 1 hoja de laurel
  • pimienta
  • harina
  • aceite
  • sal

Elaboración

  1. Pelar y cortar las zanahorias a dados pequeños, hervirlas junto con los guisantes en cazo con agua 15 minutos.
  2. Para preparar las albóndigas mezclar en un bol las carnes picadas junto con el pan, los dientes de ajo y perejil bien triturados y el huevo batido, mezclar bien con las manos hasta que quede todo bien integrado, salpimentar, formar bolas con las manos del tamaño deseado y rodarlas sobre un plato con harina.
  3. En una sartén con un chorro de aceite freír las albóndigas hasta que estén doradas, ponerlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
  4. En una cazuela pochar la cebolla picada con un chorro de aceite, cuando este blanda añadir el tomate, las albóndigas y las verduras con un poco de caldo de cocerlas y la hoja de laurel, terminar de cocinar 15 minutos mas. 

4 comentarios:

  1. ¡¡Qué buenas te han quedado estas albóndigas, María!! A la jardinera, ¡¡deliciosas!! Besitos.

    ResponderEliminar
  2. Te ha quedado de rechupete. Un beso y feliz fin de semana

    ResponderEliminar