domingo, 8 de febrero de 2015

Como hacer Fumet o caldo de pescado

Aveces no sabemos que hacer con las cabezas y espinas de los pescados, pues que mejor que utilizarlos para hacer un buen fumet! que despues podemos guardar en el congelador para utilizarlo mas tarde.
Ingredientes

  • 1 kg espinas y cabezas de pescado, cabezas de gambas
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande ( podemos poner las partes verdes de las cebolletas)
  • 1 puerro
  • 1 trozo de apio
  • 6 pimientas en grano
  • 1 hoja de laurel
  • 4 litros de agua

Elaboración
  1. Se necesitara una olla grande, poner dentro el agua y las espinas de pescado, la cebolla pelada y cortada a trozos, el puerro y el apio, las zanahorias peladas y cortadas a trozos, el laurel y las pimientas, cocinar 35 minutos, al principio de la cocción ir retirando la espuma que pueda salir.
  2. pasado el tiempo de cocción dejar enfriar en la misma olla, después colarlo.
  3. Guardar en taper si lo queremos congelar para usar mas tarde, con este estupendo caldo lo podemos utilizar para la preparación de sopas, paellas, fideuás, etc.


3 comentarios:

  1. Una receta muy rica, te felicito.MUCHOS BESOS DE LAS RECETAS TRADICIONALES DE COCINA.

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  2. María como cambian los guisos sopas o paellas despúes de ponerles un buen caldo casero, que quieras que te diga los industriales no me gustan nada de nada, este está para poner en cualquier de nuestras preparaciones, luego en el plato se nota y mucho...Besss

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