viernes, 8 de mayo de 2015

Receta de Tabulé

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Es una especialidad originaria de la cocina árabe, también conocida como ensalada de cuscús, es a base de sémola de trigo combinada con ingredientes frescos y cocidos en frió y buen aliño.

Ingredientes para 4 personas

  • 250 de cuscús
  • 200 gr de pechuga de pavo
  • 1 tomate de ensalada maduro
  • medio pepino
  • 1 cebolleta
  • rabanitos
  • uvas pasas sin pepitas
  • 4 hojas de menta fresca
  • perejil fresco
  • Zumo de 1/2 limón
  • aceite suave de oliva o girasol
  • vinagre de jerez
  • sal
Elaboración

Cocer la pechuga en un cazo con agua hirviendo 15 minutos y potenciar el caldo con 1/2 pastilla de concentrado, apartar la pechuga.
Para preparar la sémola, ponerla en un bol y la misma cantidad de caldo, dejar reposar hasta que este fría.
Pelar y cortar muy finamente a cubitos el tomate junto con el pepino, unos rabanitos y la cebolleta, añadir la pechuga a trozos no muy grandes, las uvas pasas cortadas por la mitad y las hojas de menta y unas ramitas de perejil muy picados, salpimentar.
Con un tenedor deshacer el cuscús para que quede suelto, mezclarlo todo y aliñar con el zumo de limón, aceite y vinagre, remover y dejar enfriar en la nevera,  servir decorando el plato con unos rabanitos.



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