lunes, 25 de mayo de 2015

salsa velouté

Es una receta de salsa muy parecida a la salsa bechamel, la única diferencia que en vez de leche lleva caldo vegetal, de carne o pescado depende del plato a preparar.

Ingredientes para 1 litro

  • 1 litro de caldo vegetal,carne o pescado
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
Elaboración
En una cazuela poner la mantequilla y cuando se funda pochar las zanahorias ralladas y la cebolla bien picada, cuando estén blandas pasarlas por la batidora, volver a poner el puré obtenido en la cazuela y añadir la harina removiendo con una varilla un minuto, ir añadiendo el caldo caliente sin parar de remover con la varilla hasta quede como una crema de espesa. 


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