viernes, 3 de julio de 2015

Albóndigas con alcachofas

albóndigas-alcachofas
Buscando el origen de las albóndigas por Internet me hizo gracia un articulo www.heraldo.es que explica que la carne moldeada en forma de bolitas era plato de clases sociales altas y no recurso de lo menos pudientes y nos explica y enseña algunas recetas antiguas de la vieja Roma muy interesantes, la gracia esta en que hoy día nos olvidamos del gran plato que son unas buenas albóndigas bien preparadas y lo que cunden.
Por esta misma razón hoy os traigo como homenaje a las albóndigas una receta que en casa tiene mucho éxito.

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de carne picada de ternera
  • 300 gr de carne picada de cerdo
  • 4 alcachofas
  • 3 rebanadas  de pan del día anterior
  • 3 dientes de ajo
  • 1 tomate
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de harina de almendras
  • harina
  • perejil
  • leche
  • sal,aceite
  • 2 huevos pequeños

Elaboración
En un bol poner las carnes picadas junto con los ajos pelados y molidos, perejil picado, los huevos cascados. 
Empapar el pan en leche y estrujar con las manos, ponerlo dentro del bol y mezclar todo el conjunto de ingredientes hasta conseguir una masa, formar las bolitas con masa del tamaño deseado y pasarlas y cubrirlas por encima de harina ligeramente.
En una cazuela con aceite caliente freír en tandas(sin amontonar) las albóndigas hasta que estén doradas, desechar el aceite y en la misma cazuela con las albóndigas poner las alcachofas limpias y partidas en dos, el tomate pelado triturado y el vino y poco de agua y sal, tapar y cocinar a fuego moderado hasta que las alcachofas estén tiernas entre 15 y 20 minutos, por ultimo poner la cucharada de harina de almendras para que espese un poco y terminar de cocinar 3 minutos.

1 comentario:

  1. Madre mia que ricas!!!!!!! Una combinacion perfecta. Feliz finde.

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