sábado, 11 de julio de 2015

Berenjenas rellenas de atún

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Es otra de las recetas tradicionales que os traigo hoy, aunque hace un tiempo os presenta la receta de berenjenas rellenas con carne hoy toca presentaros rellenas con pescado, elegí el atún en conserva que tanto suele gustar, en casa todo un éxito, espero que os guste esta maravillosa receta bajo en calorías y muy sana. 

Ingredientes para 4 personas

  • 4 berenjenas
  • 2 latas de atún en conserva
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 2 dientes de ajo
  • 5 cucharadas de salsa de tomate
  • 100 gr de queso rallado para gratinar
  • nuez moscada
  • sal,aceite
Elaboración
Limpiar las berenjenas sin quitar el tallo, cortarlas por la mitad a largo con la ayuda de un cuchillo y vaciarlas con mucho cuidado de no romper la piel.
En una sartén con un chorro de aceite pochar la cebolla cortada finamente junto con los dos dientes de ajo pelados y picados, el pimiento rojo bien picado y la pulpa extraída de las berenjenas, cocinar 15 minutos o hasta que estén blandas, condimentar con nuez moscada, añadir el atún escurrido y desmigado, la salsa de tomate y un poco de queso rallado, mezclar todos los ingredientes y rellenar la piel de las berenjenas vacías, cubrir con el queso rallado que queda y hornear con el horno caliente a 190º 20 minutos. 



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