Escalopines de ternera con cuscús

Son de los platos que me fascinan tanto, por la combinación de carne + salsa+guarnición, todo en un señor plato.

Ingredientes para 4 personas
Para los escalopines:

• 500 kg de escalapines de ternera
• 2 vasos de caldo vegetal o carne
• 100 ml de nata liquida
• 1 cucharada de maicena (harina fina de maíz)
• harina de trigo
• 20 granos de pimienta
• aceite,sal

Para el cuscús:

• 1 vaso de cuscús
• 1 vaso de caldo vegetal o carne
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cebolla
• 2 tomates maduros
• aceite,sal

Elaboración de los escalopines
Pasar los escalopines por harina de trigo y freírlos en una sartén con aceite bien caliente, dorar por los dos lados y pasarlos a una cazuela junto con las pimientas, añadir los dos vasos de caldo junto con la nata liquida, un poco de sal y la maicena diluida en un poco de agua o caldo, dejar cocinar 5 minutos a fuego moderado hasta que espese.
Elaboración del cucús 
Poner en un cazo el caldo y cuando comience a hervir retirar, añadir el cuscús y dejar reposar.
Poner en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el pimiento troceados a cúbitos pequeños y los dos tomates pelados y picados y poco de sal, pochar 15 minutos o hasta que estén blandas, retirar y dejar que reposen 10 minutos, mezclar con el cucús y servir junto con los escalopines.