viernes, 17 de julio de 2015

Escalopines de ternera con cuscús

Son de los platos que me fascinan tanto, por la combinación de carne + salsa+guarnición, todo en un señor plato.

Ingredientes para 4 personas
Para los escalopines:

  • 500 kg de escalapines de ternera
  • 2 vasos de caldo vegetal o carne
  • 100 ml de nata liquida
  • 1 cucharada de maicena (harina fina de maíz)
  • harina de trigo
  • 20 granos de pimienta
  • aceite,sal
Para el cuscús:
  • 1 vaso de cuscús
  • 1 vaso de caldo vegetal o carne
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 cebolla
  • 2 tomates maduros
  • aceite,sal

Elaboración de los escalopines
Pasar los escalopines por harina de trigo y freírlos en una sartén con aceite bien caliente, dorar por los dos lados y pasarlos a una cazuela junto con las pimientas, añadir los dos vasos de caldo junto con la nata liquida, un poco de sal y la maicena diluida en un poco de agua o caldo, dejar cocinar 5 minutos a fuego moderado hasta que espese.
Elaboración del cucús 
Poner en un cazo el caldo y cuando comience a hervir retirar, añadir el cuscús y dejar reposar.
Poner en una sartén con un poco de aceite la cebolla y el pimiento troceados a cúbitos pequeños y los dos tomates pelados y picados y poco de sal, pochar 15 minutos o hasta que estén blandas, retirar y dejar que reposen 10 minutos, mezclar con el cucús y servir junto con los escalopines.

6 comentarios:

  1. ¡¡Hola María!! ¡¡Qué plato más completo!! La salsa me ha parecido muy suave, rica y sencilla. Este plato es una combinación muy buena de texturas y sabores. ¡¡Riquísimo!! Besitos.

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  2. Vaya Maria me pones este plato delante y un buen trozo de pan y te lo devuelvo limpisimo, que cosa mas rica, mejor dicho me encanta!!
    Un beso grande

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  3. Todo un señor plato. riquisimo y muy completo. Feliz finde

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  4. una receta riquisima , me la apunto , la salsa me ha encantado , besitos

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  5. Un plato sin complicaciones y muy sabroso.
    Besos M Mercedes, hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2015/07/tortas-de-bodas-de-la-realeza.html

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  6. Un plato sin complicaciones y muy sabroso.
    Besos M Mercedes, hoy desde
    http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2015/07/tortas-de-bodas-de-la-realeza.html

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