martes, 21 de julio de 2015

Tostada completa de Escalivada

En casa cuando era una niña recuerdo como asaban al fuego directo las berenjenas, los pimientos y las cebollas para preparar la escalivada y cuando ya estaban ennegrecidas del fuego se ponían a limpiarlas debajo del grifo saliendo  a relucir de nuevo los colores vivos de los pimientos y color blanco casi transparente de las cebollas y la carne tierna y verde oscuro de las berenjenas, para mi era como un truco de magia, y la parte mejor era cuando nos sentábamos en la mesa a disfrutar de este plato tan extraordinario.
En la receta de hoy no es como antaño pero os contare como la preparo en casa.

Ingredientes 
2 pimientos rojos,morrones
2 berenjenas
3 cebollas
4 tomates
1/2 kg de pan tipo payés 
tomates maduros para untar en el pan
aceite de oliva,sal
cebollino para adornar

Elaboración
Poner en la bandeja del horno los pimientos, las berenjenas, las cebollas sin pelar y los tomates con un cortecito encima en forma de cruz con la ayuda de un cuchillo, asar a  200º 40 minutos, dándoles la vuelta a media cocción, retirar y dejar enfriar.
Aprovechar el horno que esta caliente para tostar el pan.
Pelar las verduras menos los tomates asados, cortar a tiras y aliñar con aceite y sal, montar el plato con una tostada untada con tomates, aceite y sal, cubrir por encima con la escalivada, cebollino y acompañar con un tomate asado.

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