Es otra de las recetas de arroz que estos días he ido presentando, la de hoy es mixta y es muy agradecida ya que con pequeñas raciones de carne, mariscos o verduras que tenemos en el congelador y no sabemos que hacer con ellas, pues son perfectas para preparar este arroz delicioso.
Ingredientes para 4 personas
- 4 tazas de arroz redondo
- 300 gr de costilla de cerdo
- 4 calamares
- 4 cigalas
- 4 gambas
- 8 mejillones
- 200 gr de almejas
- 2 taza de guisantes
- 1 pimiento rojo no muy grande
- 200 gr de tomates triturados
- 1 cebolla pequeña
- litro de caldo de pollo
- aceite, sal
Elaboración
En una cazuela o paellera poner un chorro de aceite y dorar las cigalas, las gambas vuelta y vuelta y reservar, en la misma cazuela añadir los trozos de costilla y dorar, seguidamente añadir los calamares limpios y cortados a trozos, la cebolla pelada y cortada muy finamente a trocitos junto con el pimiento cortado a dados, pochar unos minutos hasta que se ablande la cebolla, añadir el tomate, los guisantes y cocinar 5 minutos.
Poner el caldo, los mejillones limpios junto con las almejas y cuando se abran añadir el arroz, cocinar a fuego fuerte 5 minutos y terminar a fuego suave 15 minutos mas.
5 minutos antes de terminar la cocción añadir las gambas y las cigalas que teníamos reservado.
Quizás sea de los que mas me gusten, completos yo los llamo. Este se ve para meter el tenedor ya.
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