miércoles, 7 de octubre de 2015

Codillo con puré de alubias

codillo-puré-alubias

Cansad@ de preparar siempre lo mismo y no sabes que hacer!
os propongo un plato completo y diferente que seguro os sorprenderá.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 codillos partidos por la mitad
  • 400 gr de alubias blancas cocidas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 1 bote de mermelada de franbuesas
  • 1 vasito de vino Pedro ximenez
  • 1 vasito de nata liquida
  • 1 pastilla de caldo concentrado o caldo de carne
  • perejil
  • aceite,sal

Elaboración
Poner una olla con las zanahorias peladas y troceadas junto con 1 cebolla pelada y partida y los cuatro trozos de codillos, cubrir de agua y añadir la pastilla concentrada desmenuzada y cocer 1 hora o hasta que quede tierna la carne, pero con cuidado que no se deshaga.
Mientras hacer un puré con las alubias, la nata liquida y triturar en la batidora, calentar unos minutos en una sartén con un poco de aceite.
Para preparar la salsa de frambuesas poner una sartén con un chorro de aceite y pochar l cebolla hecha puré , cuando este blanda añadir el vasito de vino y la mermelada, darle unas cuantas vueltas para que quede bien mezclado y cocinar unos minutos.
Montar el plato con una cama de puré de alubias, el codillo encima y la salsa de frambuesas y adornar con perejil picado.

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