lunes, 16 de noviembre de 2015

Fricandó de porc y bolets

fricandó-porc-bolets-setas-
Es uno de los pocos platos tradicionales de la cocina catalana, aunque en la receta original es con carne de ternera y casi siempre acompañado de setas, como el moixernons , los rovellones o setas variadas.
En la receta de hoy es con carne de cerdo, la carne queda jugosa y con un sabor que os encantara y para mojar pan!

Ingredientes para 4 personas

  • 800 gr de filetes de porc (carne de cerdo)
  • 500gr de bolets ( setas variadas)
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • un puñado de almendras
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • 1/2 copa de brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 cucharaditas de maicena (harina fina de maíz)
  • aceite, sal, agua



Elaboración
Poner un chorro de aceite en una sartén, dorar los filetes de carne por los dos lados y reservar.
Pasar el aceite de dorar la carne a una cazuela y añadir la cebolla finamente picada y pochar, cuando este blanda añadir los tomates pelados y triturados junto con la carne a fuego fuerte, flambear con el brandy, añadir el vino y reducir unos minutos, añadir un poco de agua y tapar cocinar a fuego moderado 30 minutos.
Por ultimo limpiar y trocear los bolets ( las setas), añadirlos a la cazuela junto con una picada con las almendras el perejil y los dientes de ajo, cocinar 15 minutos mas, en el ultimo minuto añadir  la maicena diluida en un poco de agua para espesar. 

8 comentarios:

  1. Para mi es de lo más rico y pero no me importa con una carne o con otro. Lo haría incluso con pollo jaja.
    Bss

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  2. Sea cerdo o ternera el resultado es un plato de carne delicioso con uno de los mejores acompañamientos las setas y ademas hay que aprovechar que estamos de temporada!!
    Un beso

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    1. si que aprovechar al máximo que la temporada de setas que es corta, en casa somos muy boletaires y cada año esperamos con ansia para ir a buscar la preciadas setas. bs

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  3. Un plato 10 amiga.Un besito y buenas noches.

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  4. Qué ricura María Mercedes!!! este platillo está de lujo y si imagino lo tierna y super deliciosa que debe quedar la carne de cerdo :)
    Besitos!!

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    1. En casa nos gusta mucho la de cerdo y en especial este plato .Besitos

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