lunes, 9 de noviembre de 2015

Pulpo a feira

pulpo-feira
   &Las Rcetas de Maria&

Plato típico de la cocina gallega también conocido por pulpo a la gallega.
Ahora que pronto ya vienen fiestas no esta nada mal saber como cocinar un pulpo fresco en casa para preparar el pulpo a feira.
Hay muchas técnicas culinarias para prepararlo como el conocido asustar al pulpo, yo particularmente no he probado a prepararlo así, pero si os contare como lo hago yo.

Ingredientes

  • 1 pulpo fresco
  • pimentón picante de buena calidad o dulce
  • aceite de oliva
  • patatas
Elaboración
Lo primero es limpiar el pulpo, con la ayuda de las manos darle la vuelta a la cabeza y quitarle todas las vísceras, pico.
La parte mas importante es congelarlo unos días, de esta forma conseguiremos que la carne quede mucha mas tierna a la hora de cocinarla.
El  mismo día que se vaya a preparar hay que dejar descongelar por completo, si puede ser a temperatura ambiente.
Ponerlo al fuego dentro de una olla con agua fría, las patatas peladas y sin sal, tiene que quedar totalmente sumergido! cuando comience a hervir bajar el fuego y tapar, pasado entre 20 y 40 minutos, pinchar con un palillo y ir comprobando si esta tierno, dependiendo de lo grande que sea el pulpo necesitaras mas o menos tiempo de cocción, cuando lo este apagar el fuego y dejar que vaya enfriando dentro de la olla.
Sacarlo y cortarlo a rodajas, ponerle aceite al gusto por encima,
pimentón y emplatar encima de una cama de patatas cortadas rodajas. 

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