martes, 22 de diciembre de 2015

Berenjenas con salsa Romesco y queso de Cabra

Lo bueno que tiene esta receta que es un entrante perfecto y sano, se puede servir a temperatura ambiente o las berenjenas aun calientes, de las dos formas queda muy bien, acompañadas de una salsa romesco muy típica de cataluña.

Ingredientes para 4 personas

  • 2 berenjenas
  • 2 rodajas gruesas de queso de cabra

Ingredientes para la salsa romesco:

  • 1 cucharada de carne de ñoras
  • 2 tomates
  • 1/2 cabeza de ajos + 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 1 puñado de almendras tostadas
  • 1 puñado de avellanas tostadas
  • romero
  • aceite de oliva
  • vinagre de jerez
  • sal

Elaboración

  1. Poner las berenjenas cortadas a rodajas con sal en un escurridor para que suelten agua 20 minutos, pasarlas a la bandeja del horno junto con los tomates enteros, la media cabeza de ajos y asar 20 minutos o hasta que las rodajas de berenjena estén blandas.
  2. Para la salsa Romesco poner en el baso de la batidora los tomates y los ajos asados pelados, el diente de ajo crudo, 2 medidas de aceite y una de vinagre al gusto, 1 cucharadita de romero, las avellanas y almendras, el pan y un poco de sal, triturar al gusto con la batidora. A mi personalmente me gusta que quede la salsa un poco gruesa, con trocitos.
  3. Emplatar las rodajas de berenjena con un hilo de salsa de romesco por encima y queso de cabra deshecho a trocitos.

2 comentarios:

  1. Muy ricas esas berenjenas en el que todo en si contrasta de maravilla seguro. Muchas Felicidades, besos.

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