domingo, 27 de diciembre de 2015

Como preparar Cigalas y Gambas a la plancha

como preparar cigalas y gambas a la plancha
Cuando compramos unas cigalas, gambas o langostinos de buen tamaño y no sabemos como prepararlos de una forma rápida y en su punto, para mi personalmente es a la plancha, es como mejor están.
Muy importante es la calidad y frescura de los mariscos, ya sean frescos o congelados porque ahí es cuando apreciaremos su sabor y textura. 

Ingredientes para 4 personas

  • 4 o 8 cigalas muy grandes
  • 16 gambas o langostinos grandes
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • sal gruesa
  • aceite de oliva

Elaboración
Con un cuchillo de cierra cortar cada cigala medio congelada longitudinalmente, empezando por la parte de atrás de la cabeza, justamente en medio hasta dividir en dos, si veis que os trae problemas al dividir la cola utilizar una tijera de cocina para terminar de abrirlas.
Limpiar bien las gambas o langostinos quitando las antenas mas largas y secar con papel absorbente.
Pelar los dientes de ajo y triturar junto con unas ramitas de perejil muy finamente y mezclar con un chorro de aceite.
En una plancha bien caliente con un poco de aceite dorar las medias cigalas y las gambas o langostinos con un poco de sal 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que cojan un buen color, el total de la cocción seria de 6 a 8 minutos y en el ultimo momento poner por encima el ajo y perejil.
Intentar no pasarse demasiado en la cocción porque quedarían secas y lo que se pretende es que queden en su punto con todos sus jugos.

2 comentarios:

  1. Muy buenos los consejos, sobretodo de cara a esta fechas donde las cigalas están al orden del día.

    Felices Fiestas!!

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  2. A mi me pones una ración de cada cosa por favor

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