jueves, 11 de febrero de 2016

Empedrado de Judías blancas y Bacalao

  
empedrado de judías blancas y bacalao
   &las recetas de maria mercedes&

Trata de una ensalada a temperatura ambiente o fría pero con consistencia, se puede consumir en esta época de invierno a temperatura ambiente y en verano si esta en la nevera de un día para otro, reposada y bien fría esta mucho mejor.
Es un plato típico de Cataluña, aunque hay muchas variaciones de la receta según la zona sustituyen las judías por garbanzos, lentejas o mixtas, todos ellos son platos muy saludables y fáciles de preparar.

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr judías blancas cocidas
  • 200 gr de bacalao fresco o en su punto de sal
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 cebolla o cebolleta
  • 2 tomate de ensalada medianos
  • aceite de oliva
  • vinagre, sal
  • orégano y albahaca seca
  • 4 rodajas de pan tostado

Elaboración
Lo primero que hacer es pelar la cebolla y cortarla junto los pimientos limpios a trozos pequeños, ponerlos dentro de una ensaladera honda o un bol junto con las judías cocidas, aliñar con un chorro de aceite, vinagre y sal al gusto, mezclar con una cuchara para que se distribuya bien el aliño, dejar reposar 1 hora.
Mientras cocer el bacalao en un cazo con agua 10 minutos y si el trozo es muy grande dejar poco mas de tiempo, cuando este cocido escurrir y dejar enfriar un poco, desmigarlo a trozos y mezclarlo a la ensalada.
Para montar el plato poner un aro para que quede bonita la ensalada, rodear con gajos de tomate condimentados con orégano y albahaca, poner una  rebanada tostada con aceite encima de cada plato. 

1 comentario:

  1. Menudo platazo me comería yo, se ve de muerte huuuuuu.Bs María

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