jueves, 31 de marzo de 2016

Como hacer un menú Japonés

como hacer un menú japonés
Hoy me apetecía traeros un poco de cocina creativa japonesa, con lo buena que esta y saludable que es, siempre y cuando se utilicen ingredientes de calidad.
El menú que os propongo son rollos de sushi maki, Nigiri, unas brochetas de salmón, carpaccio de ternera y no podía faltar para acompañar salsa de soja y wasabi.

Ingredientes para 4 personas.

  • 300 gr de arroz para sushi
  • 2 hojas algas nori
  • 100 gr de salmón fresco en lonchas finas
  • 1 aguacate
  • 80 ml de vinagre de arroz + 1 cucharada
  • 2 cucharadas de azúcar + 1/2 cucharadita
  • 600 gr de lomo de salmón fresco
  • 200 gr de carpaccio de ternera
  • 1 cebolla dulce o cebolleta
  • 1 guindilla fresca
  • pimienta
  • aceite
  • salsa de soja
  • pasta de wasabi

Elaboración
Para preparar los sushis y nigiri os dejo el enlace, pinchar <aquí>.
Para el carpaccio de ternera pelar y cortar la cebolla muy finamente a rodajas, dejar macerar con la ternera, una cucharada de vinagre de arroz, la media cucharadita de azúcar disuelta con una gota de agua y 1 cucharadita de soja.
Mientras cortar el salmón a tiras  y repartir en 4 brochetas de madera, picar la guindilla y mezclar con un chorro de aceite, sal, pimienta y untar el salmón por las dos caras, cocinar en una plancha con un poco de aceite unos minutos hasta que estén doradas.
Servir el carpaccio con el liquido de la maceración y la cebolla, las brochetas recién hechas en una fuente y el sushi y nigiri en otra, acompañado con un bol con salsa de soja y otro con pasta de wasabi.

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