jueves, 28 de abril de 2016

Boquerones rellenos de patata

Boquerones rellenos de patata
La receta de hoy es ideal para cualquier ocasión, es un plato sano y apto para todos los bolsillos.
A los niños les encantara!

Ingredientes

  • 700 gr de boquerones
  • 500 gr de patatas
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 vaso de harina
  • 1/2 vaso de agua
  • leche
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • perejil
  • aceite, sal

Elaboración
Lo primero que hacer es pelar las patatas, cortarlas a cubos y cocerlas en un cazo cubiertas de agua hasta que estén tiernas. Mientras quitarle las espinas a los boquerones sin separarlos del todo.
Cuando estén las patatas escurrir y chafarlas con un tenedor junto con la mantequilla, los dientes de ajo y perejil muy finamente picados yun poco de leche hasta que quede un puré espeso.
Rellenar la mitad de los boquerones con puré y tapar con otro encima.
Para rebozarlos haremos una tempura muy fácil de preparar, primero poner en un bol las yemas de huevo frías junto con el agua y el harina, remover ligeramente hasta que quede mezclado, empapar los boquerones por los dos lados y freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por los dos lados.
Pasarlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y servir caliente o a temperatura ambiente. 

Boquerones rellenos de patata II

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