sábado, 9 de abril de 2016

Condimentos y especias en la cocina (II)

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Como os prometí os traigo mas información sobre especias y condimentos en la cocina.
Esta vez serán sobre cuatro de  ellas que yo suelo utilizar muchísimo, que son el pimentón dulce, tomillo, nuez moscada y romero, indispensable en muchas de las recetas tradicionales, clásicas y creativas.

Pimentón dulce es un condimento de color rojo intenso que se obtiene del secado de determinados pimientos y después molido.
Indispensable para la elaboración de chorizos, múltiples platos como las patatas a la riojana y entre ellos el pulpo a la gallega o Callos a la catalana.
Es ideal para guisos, salsas o sopas.
Tomillo es un hierba aromática utilizada en la cocina mediterranea, en Cataluña  se llama farigola y es muy utilizada en sopas, adobos, estofados.
No puede faltar en aliños para olivas y platos de conejo y pollo al ajillo.
Nuez moscada se utiliza para dar sabor a salsas, currys, carnes y dulces. Un buen ejemplo de su uso es en la salsa bechamel que le da sabor y color indiscutible.
Romero es de las plantas aromáticas mas empleadas en la cocina, por su agradable sabor y aroma de un sin fin de platos de carnes, pescados, guisos, fritos, horneados, dulces, vinos e infusiones.
Un buen ejemplo de ello Pollo al Romero y limón, patatas horneadas con romero.

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