martes, 19 de abril de 2016

Paella de mariscos y sepias al horno

paella - mariscos - sepia - horno
No hay ningún secreto especial para que nos salga una buena paella, con que utilicemos un buen caldo y un arroz de calidad, respetando el tiempo de cocción para que nos salga bien.
A mi personalmente me gusta los arroces sequitos y la forma ideal es prepararla al horno, queda perfecto.

Ingredientes para 6 personas


  • 500 gr de arroz tipo bomba
  • 6 cigalas
  • 6 gambas
  • 6 langostinos
  • 300 gr sepia
  • 2 calamares
  • 1 pimiento rojo 
  • 200 gr de tomate triturado
  • 1 litro de caldo de pescado de calidad
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración
Poner la paella al fuego con un buen chorro de aceite y dorar un minuto las cigalas, las gambas y los langostinos, que cojan solo color y reservar.
En el mismo aceite freír la sepia y los calamares limpios y cortados a trozos, mientras pasar por el vaso de batidora el pimiento cortado y el tomate hasta que quede un puré, añadirlo a la paella y freír unos minutos hasta que coja un color mas oscuro, añadir el arroz y un poco de sal, darle un par de vueltas para que coja sabor y color y añadir el caldo bien caliente, cuando empiece a hervir cocer 5 minutos, retirar del fuego y adornar con los mariscos que teníamos reservados, terminar de cocer en medio del horno caliente arriba y abajo con el ventilador a 180 grados 15 minutos.
Dejar reposar unos minutos minutos fuera del horno y servir.

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