viernes, 20 de mayo de 2016

Osobuco de ternera

osobuco de ternera

El plato de hoy es tradicional, de esos platos que se tienen que hacer a fuego lento para poder disfrutar de todo su sabor.
Igualmente se puede preparar en la olla rápida en 30 minutos, pero no queda igual y yo prefiero lo clásico al chup chup.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 rodajas de osobuco de ternera
  • 1 vaso de vino tinto de buena calidad
  • 2 patatas cocidas 
  • 1 zanahoria
  • 1 o 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 8 pimientas en grano
  • 4 clavos de olor
  • harina
  • caldo vegetal o de carne
  • aceite de oliva
  • sal

Elaboración
Lo primero que hacer poner una cazuela o olla al fuego con un chorro de aceite y dorar los trozos de osobuco enharinados para sellarlos y reservar, si queréis que no se deforme los trozos de osobuco hacerle unos cortes en los extremos para que quede plano, yo los deje tal cual y quedan en forma de flor.  
En la misma cazuela rehogar las cebollas junto con la zanahoria peladas y finamente troceadas, los dientes de ajo picados, pochar a fuego suave 30 minutos, incorporar los trozos de osobuco junto con el laurel, los clavos de olor, las pimientas y el vaso de vino, dejar reducir un poco para que se evapore el alcohol y cubrir con caldo.
Bajar el fuego y cocinar 2 horas o hasta que la carne quede tierna.
La salsa triturarla por la batidora y reducirla un poco.
Mientras hacer un puré con las patatas cocidas y un poco de caldo.
Para montar el plato hacer una cama de puré de patata, encima el osobuco y salsa al rededor. 

4 comentarios:

  1. Me ha quedado muy bien, gracias por los consejos,

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  2. Que plato mas hermoso me comería, se le ve muy tierno y jugoso.Bsssss

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