jueves, 9 de junio de 2016

Anchoas caseras

anchoas caseras

Receta que no podéis perderos, fácil de hacer y lo mas importante   es que están buenísimas.
anchoas caseras IIHay que reconocer la facilidad y comodidad de ir a comprar las anchoas ya hechas con muy buenos resultados, pero garantía mejor es cuando uno mismo las prepara en casa con anchoas frescas y en 
condiciones y un sabor único. 
Lo mas importante es prepararlos de una forma rápida y limpia, pues si pensáis lo mismo vamos que os explico la receta.

Ingredientes

  • Boquerones frescos medida mediana
  • sal gorda
  • aceite de oliva



Elaboración
Lo primero de todo es congelar de un día para otro son los boquerones por el tema del anasaki.
Muy importante es limpiar los boquerones sin lavar de lo contrario quedarían muy secos, estropearía la textura y el sabor.
Quitarle la cabeza las tripas y las espinas dejando el boquerón de una pieza.
Poner minimo la medida de un dedo de sal dentro de un taper, aplastar bien con la mano y ir poniendo encima boquerones cerrados, separados de unos a otros 1 centímetro, cubrir con sal y aplastar con la mano, seguir poniendo boquerones con el mismo proceso hasta terminar cubiertos de sal. 
Tapar y si podéis mejor envolver con papel film y poner un peso encima.
Poner el taper en la nevera y en dos o tres días ya podéis consumirlos,
de esta forma pueden aguantar hasta un mes perfectamente.
Coger los que vayáis a consumir lavar debajo del agua para quitarle la sal, dividirlos en dos y ponerlos en agua de 5 a 10 minutos para desalarlos, secarlos en papel absorbente y aliñarlos con aceite de oliva. 

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