miércoles, 15 de junio de 2016

Bombas

bombas
Quien no conoce esta estupenda tapa que tanto suelen poner en los bares, os aseguro que es una receta que vais a disfrutar, tanto en familia o con los amigos.
En plan picoteo es una receta perfecta.

Ingredientes

  • 1 kg de patatas medianas
  • 200 gr de carne picada mixta (pollo,cerdo,ternera)
  • 1 cebolla
  • 6 cucharadas de salsa de tomate
  • 1 diente de ajo
  • 2 huevos 
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • tabasco o 1/2 guindilla (opcional)
  • <salsa alioli>
  • pimienta, sal 
  • aceite
bombas II


Elaboración

  1. Lo primero poner las patatas con la piel en una olla cubiertas de agua y sal, cocerlas hasta que queden tiernas, comprobar pinchando con un palillo para saber si están blandas. Dependiendo del tipo de patata tardaran en cocerse entre 25 y 45 minutos.
  2. Para el relleno pelamos y picamos en brunoise la cebolla y el tomate muy pequeño, y diente de ajo muy finamente picado, seguidamente pochar la cebolla en una sartén con chorro de aceite, cuando este blanda añadir el diente de ajo picado y darle unas vueltas con una rasera sin que se queme, añadir por ultimo las carne picada, ir deshaciéndola con la ayuda de la espátula hasta que quede cocida, retirar y mezclar con la salsa de tomate y picante.
  3. Cuando estén templadas las patatas pelarlas y chafar con un tenedor hasta que quede un puré sin grumos, dividir el puré aun templado en porciones redondas del tamaño de una pelota de tenis, chafar con la palma de la mano cada ración y poner en el centro una cucharada de relleno, ir cerrando de en una en una con la ayuda de las manos para formar las bolas.
  4. Para el rebozado batir los huevos con la harina hasta que quede mezclado y empapar las bolas de patatas y ir pasándolas a una sartén con abundante aceite caliente y dorarlas por todos los lados, pasarlas sobre papel absorbente, emplatar y napar con salsa alioli y otra capa de salsa alioli mezclada con tabasco al gusto y poco de salsa de tomate.

1 comentario:

  1. Hace unos años estuve con mi familia en Barcelona y pedimos en un bar las famosas "bombas", nos encantaron... Nunca más he vuelto a probarlas tan ricas como aquellas.
    Estas tuyas tienen una pinta deliciosa, me guardo la receta para hacerla.
    Besos!!

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