sábado, 18 de junio de 2016

Boquerones rellenos

Boquerones rellenos
Os traigo otra receta de boquerones rellenos ideal para cualquier ocasión, es un plato sano y apto para todos los bolsillos.
A los niños les encantara! y al tratarse de un pescado azul muy sano que podemos encontrar prácticamente todo el año.

Ingredientes

  • 700 gr de boquerones
  • 500 gr de patatas
  • 50 gr de queso rallado parmesano
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 yemas de huevo
  • 1/2 vaso de harina
  • 1/2 vaso de agua
  • leche
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • perejil
  • aceite, sal
Boquerones rellenos II
Elaboración
Lo primero que hacer es pelar las patatas, cortarlas a cubos y cocerlas en un cazo cubiertas de agua hasta que estén tiernas. Mientras quitarle las espinas y cabezas a los boquerones sin separarlos del todo.
Cuando estén las patatas escurrir y chafarlas con un tenedor junto con la mantequilla, el queso, los dientes de ajo y perejil muy finamente picados y un poco de leche hasta que quede un puré espeso y sin grumos.
Rellenar la mitad de los boquerones con puré y tapar con otro encima.
Para el rebozado haremos una tempura muy fácil de preparar, primero poner en un bol las yemas de huevo frías de la nevera, junto con el agua y el harina, remover con una varilla ligeramente hasta que quede mezclado, empapar los boquerones por los dos lados y freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados por los dos lados.
Pasarlos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite y servir.

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