jueves, 2 de junio de 2016

Ensalada de pimientos y atún

ensalada-pimientos-atún
Una receta sana y fácil de hacer y muy baja en calorías, ideal para cualquier época del año.
Es una receta de mis preferidas, la dulzura de los pimientos asados y combinados con cebolla tierna y el atún y su aliño la hace la reina de las ensaladas.

Ingredientes para 4 personas


  • 4 pimientos rojos
  • 2 cebollas tiernas o cebolleta
  • 1 dientes de ajo (opcional)
  • 2 latas de atún en aceite
  • aceite de oliva
  • vinagre de manzana o vino
  • sal
  • alcachofas en conserva

Elaboración
  1. Poner los pimientos enteros en la bandeja del horno por la parte de abajo y hornear a 200º 40 minutos, tienen que quedar tostados, una vez hechos dejar enfriar.
  2. Con la ayuda de los dedos pelar los pimientos y cortalos en tiras o a trozos, pelar las cebollas y cortarlas a trozos y el diente de ajo bien picado, mezclarlo en un bol junto con el atún desmigado, sal, aceite y vinagre al gusto. 
  3. Para montar los platos rellenar con un aro la ensalada para que quede bonita y adornar con las alcachofas abiertas encima.
ensalada de pimientos y atún 2

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