viernes, 3 de junio de 2016

Risotto con nueces

Risotto con nueces
Todo un clásico de la cocina italiana, existen diferentes tipos de risotto y la base es siempre el arroz y el queso.
La receta de hoy es un risotto muy completo y queda delicioso por las nueces que lleva y los diferentes tipos de queso.

Ingredientes para 4 personas

  • 300 gr de arroz arborio o similar tipo bomba
  • 600 ml de caldo vegetal o pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cebolla pequeña
  • 150 gr de nueces sin cascara
  • 80 gr de parmesano rallado
  • 60 gr de gorgonzola en dados
  • 1 cucharada de queso crema suave
  • aceite de oliva, sal
Elaboración
Poner una cazuela con un poco de aceite y la mitad de la mantequilla, cuando este derretida añadir la cebolla rallada y pochar hasta que quede blanda, seguidamente añadir el arroz y remover hasta que los granos queden transparentes.
Añadir a la cazuela el caldo bien caliente y dejar cocer 20 minutos y retirar.
Con la mantequilla restante fundirla en una sartén y saltear las nueces, agregarlas junto con los quesos al arroz y remover para que se funda el queso y servir. 

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