martes, 12 de julio de 2016

Albóndigas a la hortelana

albóndigas a la hortelana
Buscando el origen de las albóndigas por Internet me hizo gracia un articulo www.heraldo.es que explica que la carne moldeada en forma de bolitas era plato de clases sociales altas y no recurso de lo menos pudientes y nos explica y enseña algunas recetas antiguas de la vieja Roma muy interesantes, la gracia esta en que hoy día nos olvidamos del gran plato que son unas buenas albóndigas bien preparadas y lo que cunden.
Por esta misma razón hoy os traigo como homenaje a las albóndigas una receta que en casa tiene mucho éxito.

Ingredientes

  • 400 gr de picada de ternera
  • 200 gr de picada de cerdo
  • 1 trozo pequeño de tocino de jamón
  • 1/2 vasito de vino blanco
  • 1/2 vaso de caldo vegetal o carne
  • 1 huevo
  • la miga de de 2 rebanadas de pan
  • harina
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 tomate grande
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • pimienta,sal y aceite de oliva

Elaboración
Poner en un bol grande un poco de vino, el huevo batido, la miga de pan, las carnes, el perejil, el tocino muy picado y los dientes de ajo picados, salpimentar y mezclar con las manos hasta que quede una masa homogénea, dejar reposar 45 minutos.
Pasado el tiempo de reposo formar bolas del mismo tamaño y enharinarlas ligeramente y freír en tandas sin que se amontonen en una sartén con aceite caliente hasta que se doren por igual, retirar y reservar.
En una cazuela poner un chorro de aceite y pochar unos minutos la cebolla y los pimientos picados junto con la zanahoria troceada, salpimentar y añadir el tomate pelado y muy finamente picado, el vino restante, el caldo y las albóndigas, terminar de cocinar a fuego medio 30 minutos.

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