viernes, 22 de julio de 2016

Jarrete de ternera a la gallega

Jarrete-ternera-gallega
Muy importante para realizar este plato es comprar una carne de calidad, eso nos garantiza el éxito seguro en la receta.
Para acompañar les puse unas patatas fritas, pero podéis hacer el plato mas ligero cambiando las patatas por la verdura que mas os apetezca. 

Ingredientes para 4 personas

  • 1 kg de jarrete de ternera
  • tomillo, laurel y perejil
  • 2 vasos de caldo de carne
  • 1 vaso de vino blanco
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria pequeña
  • 1/2 pimiento rojo o 2 cucharaditas de carne de ñora
  • pimienta,sal
  • aceite de oliva
  • 2 patatas

Elaboración
Machacar en el mortero los dientes de ajo, el tomillo y el perejil hasta que se haga una pasteta, untar el jarrete por todo el trozo y salpimentar, dejar reposar para que coja sabor.
En una olla poner un chorro de aceite y sellar el trozo de carne unos minutos hasta que quede dorado por igual, reservar y en la misma olla pochar la cebolla muy finamente picada o rallada junto con la zanahoria rallada y el pimiento hecho puré, cuando este blanda añadir de nuevo la carne y el vaso de vino, reducir un poco para que se evapore el alcohol y añadir el caldo, cocinar la carne a fuego lento hasta que quede tierna, aproximadamente 1 hora.
Mientras para acompañar el plato pelar las patatas y cortar a gajos, freírlas en una sartén con abundante aceite.

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