jueves, 21 de julio de 2016

Sopa de pescado a la catalana

sopa de pescado a la catalana
En verano en cataluña es típico consumir la sopa de pescado, con que se sirva a una temperatura moderada no tiene uno que privarse de una buena sopa en cualquier época del año.


INGREDIENTES:

  •  1 Cabeza de rape
  •  1 Cola de rape
  •  pieles y cabezas de pescado
  •  4 Langostinos
  •  Un puñado de almejas
  •  Tostadas de pan media barrita de chapata
  •  Media copa de coñac
  •  Media copa de vermut negro
  •  1 Zanahoria
  •  1 Cebolla
  •  2 Puerros pequeños o uno grande
  •  Media cucharadita de estragón
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1/2 cucharada de harina
  • agua
  • sal,aceite

Elaboración:


Lo primero que hacer es picar y pochar las verduras en una olla con un chorro de aceite, cuando estén  blandas poner el harina y el pimentón, mover con una espátula para que se dore un poco y añadir el brandy, el vermut y flambear, seguido añadir  la cabeza de rape , las pieles , cabezas y cubrir por encima de agua suficiente para hacer la sopa, cocinar 20 minutos.
Condimentar con el estragón y un poco de sal, triturar con con la batidora eléctrica y pasar por un colador chino o fino y volver a poner el caldo limpio a la olla .
Añadir las almejas y el rape a trozos pequeños y los langostinos.
Cocer 5 o 8 minutos hasta que se abran las almejas.

Servir junto con el pan tostado a trocitos. 

No hay comentarios:

Publicar un comentario