domingo, 18 de septiembre de 2016

habitas a la catalana

habitas-catalana
El plato de hoy es un plato tradicional típico catalán, pero antes de publicar la receta intento acercarme lo mas posible a la receta original.
Puede que hayan algunas variantes en la forma de preparación ya que en cada casa se le da su toque personal.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 gr de habitas 
  • 1 butifarra negra ancha
  • 1 trozo de jamón curado
  • 1 trozo de panceta (cansalada viada)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 2 tomates maduros
  • 1 cebolleta o cebolla grandes
  • 2 dientes de ajo o ajos tiernos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 semillas de enebro
  • 1 ramita de menta fresca
  • aceite de oliva, sal,pimienta
  • agua

habitas a la catalana II

Elaboración
Poner una cazuela al fuego con un buen chorro de aceite a pochar la cebolla junto con los dientes de ajo muy finamente picados, cuando este blanda añadir la butifarra, el jamón, y la panceta cortados a dados pequeños, darle unas vueltas con una rasera a ser posible de madera un par de minutos, bañar con el vino y dejar evaporar el alcohol.
Pelar y triturar los tomates sin semillas y añadirlos a cazuela junto con la hoja de laurel, las semillas de enebro, las habitas, 1/2 vaso de agua y salpimentar.
cocinar a fuego moderado 30 minutos o hasta que estén tiernas las habitas.
En el ultimo momento añadir la ramita de menta troceada.  

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