sábado, 24 de septiembre de 2016

Magro de cerdo al vino

Magro de cerdo al vino
Para que salga el magro de cerdo tierno y suave os aconsejo que la carne si es muy fresca dejarla reposar en la nevera unos días antes de consumirla, también vale para las costillas o aguja de cerdo, ahorrareis tiempo de cocción y quedara mucho mas jugosa.

Ingredientes para 4 personas
  • 800 gr de magro de cerdo a filetes
  • 3 dientes de ajo
  • 1/2 cucharadita de tomillo
  • 2 hojas de laurel
  • 8 pimientas en grano
  • 1 tomate maduro
  • aceite, sal
  • 1 vaso de vino negro
  • 1/2 pimiento rojo
  • 2 cebollas
  • 1/2 calabacin
  • un poco de agua
  • aceite de oliva,sal

Elaboración

En un bol poner la carne y condimentarla con las especias, el laurel, un poco de sal, un poco de aceite y remover para que quede bien repartidas todas las especias.
Si tenéis tiempo dejar reposar en la nevera de un día para otro.
Poner una cazuela con un chorro de aceite, cuando este caliente añadir la carne con las especias, sellar por los dos lados de la carne hasta que queden doradas, añadir 1 cebolla rallada junto con el tomate pelado y triturado y pochar unos minutos a fuego moderado, bañar con el vino y dejar que reduzca un poco para que evapore el alcohol.
Por ultimo añadir un poco de agua cada vez que lo necesite para que no quede seco, cocinar con la cazuela tapada 45 minutos o hasta que quede tierna la carne.
Mientras poner una sartén con un poco de aceite y pochar la cebolla junto con el calabacin, el pimiento a cortados a cubos pequeños y los dientes de ajo pelados y cortados a laminas, poco de sal, 20 minutos o hasta que queden blandas.
servir junto con la carne y su salsa.

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