Arroz con bogavante y mariscos

El arroz con bogavante es casi seguro que triunfareis con diferencia, por su sabor exquisito y sublime.
Para celebrar en estas fiestas y quedar satisfech@.

Ingredientes para 4 personas

• 1 bogavante grande
• 350 gr de arroz
• 1 cucharadita pimentón dulce
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates de pera
• 1 diente de ajo
• perejil
• un poco de brandy
• 1 litro caldo de marisco o pescado
• 1 sepia 
• 8 gambas rojas medianas
• 8 mejillones
• aceite de oliva virgen
• sal

Elaboración

Poner una paellera con un buen chorro de aceite de oliva y dorar el bogavante, la cabeza cortada por mitad y la cola en trozos, junto con las gambas peladas y reservar, en la misma paellera hacer un sofrito con el tomate el pimiento triturado, el diente de ajo, el perejil y la sepia troceada, cuando este bien dorado añadir el brandy y dejar que reduzca un poco, añadir el arroz y el pimentón, darle unas cuantas vueltas con una rasera para que coja color y sabor.

Mientras en un cazo con un poco de aceite dorar las pieles y cabezas de las gambas, cuando cojan color añadir el caldo de marisco y triturar con la batidora de mano, colar para quitarle las pieles y añadirlo a la paellera junto con los trozos de bogavante, terminar de cocinar el arroz 15 a 20 minutos.

En el ultimo momento añadir los mejillones abiertos al vapor y las gambas que teníamos reservadas y servir.