jueves, 19 de enero de 2017

Tosta de berenjena con queso y rúcula

Tosta de berenjena con queso y rúcula
Las tostas siempre apetecen, son originales y rápidas de preparar.
Hoy os animo a preparar con berenjena y queso de cabra que quedan fantásticas.

Ingredientes para 4 personas

  • 1  baguette
  • 2 berenjenas
  • rúcula
  • 2 rodajas de queso de cabra
  • aceite de oliva
  • sal
Elaboración
Poner las berenjenas limpias en la bandeja del horno y asar a 200ºc
30 minutos o hasta que queden blandas por dentro.
Cortarlas por la mitad y dejar enfriar.
Desechar la piel de las berenjenas, cortar la carne en tiras y aliñar con aceite de oliva y sal.
Abrir el pan y cortar por la mitad para que salgan 4 trozos,  tostar en el horno, repartir por encima la carne de las berenjenas y el queso de cabra a trozos, gratinar un minuto mas en el horno.
Poner por encima de cada trozo rúcula al gusto y servir.

2 comentarios:

  1. Hola!, me gusta mucho tu tosta con berenjena y queso, fácil y bueno.

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    Respuestas
    1. estoy de acuerdo! Para mi es de las mejores.
      Un saludo!

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