jueves, 4 de mayo de 2017

tartaleta de queso y fresa

La receta que os propongo recomiendo prepararla unas horas antes de consumirla, necesita que se cuaje en la nevera para que quede perfecta.
A los niños les encantara y no decir de los grandes, que seguro que repites, además es un dulce que no requiere mucho azúcar y siempre podéis sustituir por stevia que es un edulcorante natural.

Ingredientes para 4 o 5 tartaletas

  • 200 gr de queso crema tipo philadelphia
  • 6 cucharadas de azúcar o stevia(edulcorante natural)
  • 3 yemas de huevo
  • 500 ml de leche
  • mermelada de fresa
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 150 gr de galletas digestive o campurrianas
  • 70 gr de mantequilla
  • 2 hojas de gelatina
  • 70 gr de harina de maicena

Elaboración
Para hacer la base triturar las galletas hasta hacerlas harina, mezclarlas con la mantequilla hasta conseguir ligar bien los ingredientes, ponerla y repartir sobre la bandeja de las tartaletas y ir presionando con la palma de la mano o una cuchara para que quede compacta, dejar reposando en la nevera.
Poner en un cazo  la leche,cuando empiece a hervir retirar del fuego. 
En un bol mezcla el azúcar, las yemas de huevo, la maicena y la vainilla hasta que quede bien batido y vas añadiendo poco a poco la leche, poner a fuego lento  sin dejar de remover hasta que espese.
Añadir el queso y batir con unas varillas hasta que quede bien ligado.
Llenar la tartera con la crema y dejar enfriar en la nevera mínimo dos horas.
Poner la mermelada en un cazo y darle un hervor, añadir las hojas de gelatina ya remojadas previamente, darle un meneo rápido y retirar, dejar que enfrié un poco antes y cubrir por encima de las tartaletas, terminar que cuaje en la nevera.

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