sábado, 17 de junio de 2017

Timbal de patata, zanahoria y remolacha

Con estas calores nos apetece comer platos fresquitos y faciles de preparar.
Pues hoy apuesto por esta estupenda ensalada de patata, zanahoria y remolacha acompañada de una salsa de yogur que le dara ese toque de acidez que le va de maravilla.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 patatas medianas
  • 2 zanahorias
  • 2 remolachas frescas o cocidas
  • 50 gr de col lombarda rallada
  • 1 yogur natural
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadas de vinagre o zumo de limón
  • 1 diente de ajo
  • sal


Elaboración
Lo primero que hacer es pelar las patatas y las zanahorias, cortar a dados regulares y cocer 25 minutos en una olla con abundante agua y poco de sal o hasta que queden tiernas, ir comprobando con un palillo o un tenedor y cuando estén, refrescar en agua fría, escurrir y dejar enfriar en la nevera.
Las remolachas si son frescas limpiar y quitar los tallos, cocer sin pelar en un cazo con abundante agua a fuego moderado hasta que estén tiernas, el tiempo dependerá de lo grandes que sean, intentar siempre elegir que sean del mismo tamaño para que se cuezan por igual. Cuando estén cocidas dejar enfriar y cortar a dados.
Para la salsa mezclar con la batidora el yogur, el aceite, el diente de ajo picado, el vinagre o zumo de limón y una pizca de sal.
Para montar el plato poner un aro en el centro del plato rellenar con patata, zanahoria y remolacha, desmoldar con cuidado y bañar con salsa de yogur.
Adornar con la col lombarda y servir bien fresquita.

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