jueves, 12 de octubre de 2017

Tartar de aguacate y gambas

tartar-aguacate-gambas
 Un entrante perfecto para un día de fiesta en casa. Siempre apostando con ingredientes de calidad para asegurarnos un triunfo y dar confianza a nuestros invitados.
La receta es fácil y rápida de preparar.
Ingredientes para 4 personas

  • 3 aguacates maduros
  • 300 gr de gambas peladas
  • 1 cebolleta
  • 1 tomate confitado en aceite
  • zumo de limón
  • aceite de oliva
  • sal
  • salsa mayonesa

Elaboración
Lo primero partir y vaciar los aguacates con la ayuda de una cuchara, reservar 1/2 y el resto trocear a trozos pequeños, añadir y mezclar un poco de zumo de limón para que no ennegrezcan. (muy importante que los aguacates estén maduros para darle cremosidad al tartar)
Escaldar las gambas 1 minutos en agua hirviendo con un poco de sal o cocinarlas en una plancha con un poco de aceite, sal 2 minutos, de las dos formas quedan genial, la primera de dará un sabor mas delicado, la segunda acentuara mas el sabor de las gambas.
Picar la cebolleta muy finamente en brunoise, y el tomate a trozos pequeños, mezclar con el aguacate troceado junto con la mitad de las gambas cortadas a rodajas, un poco de aceite y sal. Emplatar poniendo un aro para darle la forma, terminar de adornar por encima del tartar laminas de aguacate con el medio que teníamos reservado, gambas y unas gotas de mayonesa y servir.

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